Per 4 persone:

• 1/2 lepre
• 100g di salsiccia
• 1 peperoncino
• 100g di fegato di maiale
• una manciata di capperi
• 4 filetti di acciuga
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 rametto di basilico e uno di timo
• 100g di lardo (facoltativo se lo volete leggero)
• cannella
• 2 chiodi di garofano
• 2 spicchi d’aglio
• 1/2 bicchiere di aceto
• 2 bicchieri di vino rosso
• sale, pepe, burro, olio e due foglie di alloro

1. tagliate a Continua a leggere »

Per 4 persone:

• 360g di bavette
• 200g di ricotta fresca
• 4 cucchiai di salsa di pomodoro
• sale
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• basilico in polvere

1. fate cuocere in abbondante acqua salata la pasta;
2. in una padella alta e larga mettete la ricotta con la salsa di pomodoro, l’olio, il Continua a leggere »

Code di gamberi saltati in padella

Per 4 persone:

• 400g di code di gamberi
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino rosso
• 1 ciuffo di prezzemolo
• olio d’oliva
• 1 limone
• sale

1. mettete i gamberi in un tegame con acqua bollente salata che li ricopra appena;
2. lessateli per Continua a leggere »

Per 4 persone:

• 400g di tonno
• 100g di burro
• 4 filetti d’acciuga
• succo di mezzo limone
• 100g di panna fresca
• 2 peperoncini piccanti
• 1 ciuffo di prezzemolo
• olio extravergine di oliva

1. ammorbidite il burro e mettetelo in una terrina insieme al tonno, amalgamate tutto aiutandovi con Continua a leggere »

Involtini di pomodori secchi e ricotta

Per 4 persone:

• 280g di pomodori secchi sott’olio
• 30g di acciughe salate
• 40g di pinoli
• 200g di ricotta
• 10 foglie di basilico

1. dissalate le acciughe, tostate i pinoli in forno, lavate e tritate il basilico;
2. sgocciolate i Continua a leggere »

Per 4 persone:

• 500g di broccoletti
• 20cl di panna da cucina
• 12 foglie di basilico
• 1 spicchio d’aglio
• 60g di parmigiano grattugiato
• sale
• 350g di penne rigate

1. mondate e lavate i broccoletti, quindi fateli cuocere per circa 10 minuti, finché saranno Continua a leggere »

Per 4 persone:

• 600g di gnocchi di patate
• 60g di burro
• olio extravergine di oliva
• aceto balsamico
• sale

1. preparate gli gnocchi secondo la ricetta di base;
2. metteteli a riposare per 30 minuti;
3. nel frattempo prendete una padella larga;
4. fate sciogliere il burro a Continua a leggere »

Per 4 persone:

• 2 peperoni
• sale
• 250g di pomodori
• 4 vasetti di yogurt bianco
• 2 cucchiaini di paprica dolce
• un cucchiaino di salsa Tabasco
• mezzo mazzetto di prezzemolo
• un bicchiere scarso di panna
• paprica dolce

1. tagliate a metà i peperoni e liberateli dei semi;
2. scottate i pomodori in Continua a leggere »

Per 4 persone:

• 400g di cannelloni
• 150g di polpa di manzo tritata
• 150g di polpa di vitello tritata
• 1/4 di pollo
• 100g di salsiccia
• 100g di fegatini di pollo
• brodo
• 100g di burro
• 1/2 bicchiere d’olio
• 200g di parmigiano grattugiato

1. mettete in un recipiente di Continua a leggere »

Mousse di trota affumicata

Per 8 persone:

• 400g di filetti di trota affumicata
• 1dl di panna
• semi di cumino
• succo di limone
• foglie di menta
• sale
• pepe

1. pulite i filetti di trota affumicata facendo Continua a leggere »

Per 4 persone:

• 400g di pasta per pane
• 400g di vongole (meglio se veraci)
• 300g di pomodori pelati
• 20g di prezzemolo
• una presa di origano
• 4 cucchiai di olio extravergine
• sale e pepe

1. pulite e lavate le vongole, spurgatele, scolatele bene e tenetele da parte;
2. stendete la pasta di Continua a leggere »

Per 4 persone:

• pasta brisée
• 300g di farina
• 200g di burro
• 1 presa di sale
• acqua
• 600g di cipolle
• 100g di lardo affumicato
• 4 uova
• sale
• pepe
• olio

1. sbucciate le cipolle e tritatele finemente con il lardo;
2. mettetele in Continua a leggere »

Per 4 persone:

• 8 fette di ananas sciroppato (meglio se fresco)
• 8 ciliege sciroppate e snocciolate
• 30 g di burro
• 2 cucchiai di zucchero
• una bomboletta di panna spray
• un bicchierino di brandy

1. prendete una padella che faccia anche bella figura in tavola, larga abbastanza da contenere le 8 fette di ananas e fatevi sciogliere il burro;
2. quando inizierà a Continua a leggere »

Strudel di verdure e formaggio

Per 4 persone:

• 300g di pasta sfoglia
• 160g di formaggio a fette
• 2 melanzane
• 1 porro
• 2 carote
• prezzemolo
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

1. lavate le verdure, affettate le melanzane e le carote e cuocetele sulla griglia;
2. tagliate il porro a Continua a leggere »

Per 4 persone:

• 500g di pomodori duri e acerbi
• 100g di farina
• sale
• 100g di burro

1. tagliate i pomodori a rotelle senza togliere i semi;
2. mettete tutte le fette sopra dei piatti grandi e salate abbondantemente, lasciandole così per 3 o 4 ore;
3. poi strizzate ogni fetta tra le mani e mettetele su un telo ad Continua a leggere »

Per 6 persone:

• 500g di riso
• 4 cucchiai d’olio extravergine
• brodo di dado
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 cipolla piccola
• 4 pomodori
• 1 mozzarella tagliata a dadini (va bene anche il fior di latte)
• 1 mozzarella tagliata a fette
• 3 zucchine
• sale e pepe

1. fate rosolare la cipolla tritata in Continua a leggere »

Per 4 persone:

• 4 melanzane
• cuore del gambo di sedano a listarelle
• 1/2 bicchiere di aceto
• 1 manciata di olive snocciolate e tritate
• sale
• pepe
• 1 manciata di capperi
• prezzemolo tritato
• olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di conserva di pomodoro
• 1 cipolla piccola tritata
• 1 cucchiaio di zucchero

1. dopo averle Continua a leggere »

Cipolle alle uova e formaggio

Per 6 persone:

• 6 cipolle medie
• 3 uova
• 100g di Emmental grattugiato
• salsa di pomodoro
• olio extravergine d’oliva
• burro
• noce moscata grattugiata
• foglioline di prezzemolo
• sale
• pepe

1. pelate le cipolle, scottatele in acqua bollente per Continua a leggere »