Quando cuocete la pasta ricordate che la giusta quantità di acqua è di un litro per ogni 100g di pasta con l’aggiunta di 10g di sale, da aggiungere al momento della bollitura, per evitare che si formi in superficie una patina biancastra.

Buttate la pasta solo quando l’acqua bolle a pieno ritmo, ricordandovi di girare spesso, senza coprire la pentola col coperchio.

Non prendete troppo sul serio le cotture indicate sulle confezioni, fidatevi di più del vostro assaggio. Ovviamente bisogna ricordare che la pasta “al dente” è più digeribile di quella “scotta” per tutta una serie di processi digestivi.

Per 4 persone:

250 gr di fragole
2 cucchai di panna fresca
120 gr di mascarpone
sale
1 bustina di zucchero vanigliato
2 fette di ananas
succo di 1 limone
1 cucchiaino di zucchero semolato

lavate bene le fragole;
togliete Read more »

Nella vita frenetica di oggi, spesso si tende a tralasciare le cose più importanti per il nostro sostentamento. Una di queste è la colazione.

Sottovalutata dagli italiani, è dimostrato che le persone che non mangiano al mattino, hanno più difficoltà a controllare il proprio peso, ad avere una vita sedentaria e ad adottare abitudini alimentari scorrette.

Per affrontare bene la giornata, sarebbe opportuno immettere nell’organismo anche qualche grasso in più, che si può trovare nelle fette biscottate con burro e marmellata.

Non rinunciate al vostro cappuccino!

Per 4 persone:

un litro di brodo di carne
150g d riso
due patate
200g di polpa di manzo
un mazzetto di prezzemolo
due cucchiai di parmigiano grattugiato

tagliate la carne di manzo a dadini;
lavate le patate, pelatele e tagliatele a dadini;
portate a bollore il brodo aggiungendo il riso, la carne, le patate e mescolate bene;
fate cuocere per un quarto d’ora a fuoco medio;
a fine cottura, aggiungete del prezzemolo tritato, una spruzzata di parmigiano grattugiato e servite caldo…

Per 6 persone:

1 Kg di polipo
olio extravergine di oliva
prezzemolo tritato
succo di limone

fate cuocere per 5 minuti il polipo in una casseruola grande con acqua salata in ebollizione;
spegnete;
fate riposare il polipo nella pentola con l’acqua per 20 minuti;
tagliate il polipo a pezzetti in una ciotola capiente;
irrorate con olio di oliva e succo di limone;
salate un poco;
aggiungete il prezzemolo e mescolate bene;
servite in un piatto da portata…

Batteria necessaria nella mia cucina

Pentole
1 casseruola piccola (1.5 lt) con coperchio
1 casseruola media (3lt) con coperchio
1 pentola grande per la pasta, i brodi e i bolliti, con coperchio
1 pentola media (2.5 lt) con coperchio

1 padella Read more »

Una dritta: volete un aiuto efficiente per tutta la casa? Utilizzate l’aceto…

Si può usare senza diluirlo, per togliere le incrostazioni di calcare da pentole e bicchieri e per pulire l’interno del frigorifero, oppure insieme con acqua o sale.

Infatti 1 bicchiere di aceto bianco diluito in due litri di acqua calda è ottimo per la pulizia di vetri, piastrelle e pavimenti in cotto.
Se, invece lo diluiamo in acqua con l’aggiunta di un cucchiaio di sale è utile per la pulizia del forno e per togliere le incrostazioni sulle pentole in acciaio.

Per 4 persone:

4 carote grandi
olio extravegine di oliva
sale
prezzemolo in polvere

mondate e lavate le carote;
tagliatele a rondelle;
fatele cucoere in acqua bollente leggermente salata;
quando sono morbide scolatele;
in una teglia mettete le carote irrorate con dell’olio di oliva;
salate e mescolate;
fate grigliare le carote in forno per 5 minuti, il tempo necessario per far formare sopra una crosticina;
servite in un piatto da portata con una spolverata di prezzemolo…

Per 4 persone:

• 12 scampi
• 150gr di filetti di salmone
• succo di mezzo limone
• sale
• 40gr di burro
• 40gr di farina
• 1/4 di brodo vegetale bollente
• pepe bianco
• capperi
• 150gr di champignons
• asparagi in scatola
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 tuorli d’uovo
• timo

1. pulite e lavate gli scampi;
2. passate sotto l’acqua i filetti, asciugateli, spruzzateli con Read more »

La soia, viene chiamata anche “pisello della Cina“, ed è una pianta che si coltiva soprattutto nei paesi asiatici e che fornisce un seme usato per l’alimentazione fin dai tempi antichi.

Dalla soia si estraggono olii e farine. Questo legume contiene un’alta percentuale di proteine ed è considerato un cibo molto energetico. In estremo oriente, i semi vengono utilizzati per preparare il cosiddetto latte di soia, che si ottiene pestandoli dopo la cottura e macinandoli con l’aggiunta di zucchero, potassa e acqua. Con questo liquido viene preparato un formaggio detto “tofu”.

Per 4 persone:

• 360gr di spaghetti
• 2 scatole da 80gr l’una di tonno all’olio di oliva
• 2 cucchiai di piselli freschi o surgelati
• 1 cipolla piccola tritata
• 1 bicchiere di passato di pomodoro
• basilico tritato
• prezzemolo tritato
• sale
• olio extravergine di oliva
• peperoncino in polvere

1. in una padella fate soffriggere la cipolla in 2 cucchiai di olio;
2. unite dopo qualche Read more »

Per 6 persone:

Per il ragù:
500 ml di passata di pomodoro
3 pomodori pelati
2 salsicce di puro suino
sedano tritato
1 carota piccola tritata
1 cipolla piccola tritata
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
4 cucchiai del vino rosso che servirete con il piatto

Per la polenta:
1,5 l di acqua
500 g di farina gialla
sale

sbollentate le Read more »

Per 4 persone:

• 300gr di filetto di cinghiale
• 200gr di rognone di maiale
• olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di senape
• 1 cucchiaio di basilico in polvere
• 125gr di pancetta
• 2 peperoni verdi
• 1 melanzana piccola
• 2 cipolle
• 4 pomodori
• sale
• pepe

1. riducete a cubetti il rognone e il cinghiale;
2. sbattele con la Read more »

Una ricetta elaborata ma che lascia soddisfatti…

Per 4 persone:

• 500gr di pancetta di vitello
• 200gr di animella di vitello
• 200gr di filetto di maiale
• 50gr di lardo
• 2 cipolle piccole tritate
• 1 spicchio di aglio tritato
• 2 cucchiai di mollica di pane
• maggiorana in foglie
• latte
• 1 uovo
• parmigiano grattugiato
• 1 gambo di sedano
• 1 carota raschiata
• burro
• alloro
• 250gr di piseli
• sale
• pepe

1. aprite la pancetta in Read more »

Per 4 persone:

250 gr di patate
4 zucchine medie
2 cipolle
200 gr di funghi misti surgelati
250 gr di pomodori pelati
40 gr di margarina
1/2 bicchiere di brodo vegetale caldo
sale
pepe
1 cucchiaino di zucchero
prez Read more »

Per la preparazione:

• 2 Kg di ciliegie grosse a polpa dura
• 2 Kg di zucchero
• 2 Kg di alcool

1. staccate il picciuolo dalle ciliegie a 3 o 4 mm dalla base;
2. mettetele all’aria aperta dal mattino alla sera;
3. mettete le ciliegie in diversi vasi, già pesate;
4. unite lo zucchero e l’alcool con lo stesso peso delle ciliegie presenti nei singolo vasi;
5. coprite i vasi con carta pergamena e poi mettete i tappi a chiusura ermetica, con guarnizione ermetica;
6. la conservazione va fatta almeno per 3 mesi in un luogo fresco e buio…