Per 4 persone:

• 100g di fontina tagliata sottile
• 2 fette di prosciutto cotto
• 6 uova
• 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato
• 1/2 litro di latte
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 porro
• olio, sale e pepe

1. sbattete le uova, aggiungete il latte, il formaggio e un pizzico di pepe;
2. salate e Read more »

Antipasto di sfoglia leggera

Per 6 persone:

• 1 disco di pasta sfoglia
• 200gr di salmone affumicato a fette
• 2 zucchine
• 1/2 cipolla
• prezzemolo
• 1/2 dado
• 1 cucchiaio di panna da cucina
• 1 cucchiaio di grana grattugiato
• sale

1. tagliate le zucchine a rondelle;
2. tritate la cipolla e Read more »

Per 4 persone:

• 100g di burro
• 50g di farina
• 1 litro di birra (buona)
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 pane casareccio
• 1 pizzico di cannella
• 1 tazzina di panna
• sale e pepe

1. mettete il burro in una casseruola, fatelo imbiondire e unite la farina, mescolando velocemente per evitare la Read more »

Per 4 persone:

• 350gr di conchiglioni
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 100gr di capperi
• 100gr di olive nere tagliate a dadini
• 100gr di acciughe tagliate a dadini
• 2 spicchi di aglio tritato
• 5 cucchiai di prezzemolo tritato
• sale e pepe

1. fate dorare l’aglio nell’olio bollente;
2. mescolando unite i Read more »

Mousse di piselli e granchio

Per 4 persone:

• 400gr di piselli
• 1/2 cipolla bianca
• 1 scatola di polpa di granchio
• maionese
• 1 pomodoro
• erba cipollina
• olio d’oliva
• pane tostato
• sale
• pepe nero

1. tagliate la cipolla a fettine sottili e Read more »

Antipasto di pollo e verdure

Per 6 persone:

• 500g di petto di pollo a fettine
• 300g di carote
• 250g di sedano
• 200ml di panna da cucina
• 4 cucchiai di maionese
• 4 cucchiai di ketchup
• sale

1. mettete a bollire il pollo con una carota, una costa di sedano e un il sale;
2. nel frattempo tagliate a julienne le Read more »

Per 4 persone:

• 350g di pappardelle
• 2 zucchine piccole
• 150g di fiori di zucchine
• 250g di gamberi
• 2 spicchi di aglio
• 25g di pinoli
• 20g di basilico
• olio extravergine di oliva
• sale

1. lavate le zucchine, togliete ambo le punte e lessatele in acqua salata;
2. tagliatele a pezzetti e Read more »

Farfalle all’arancia

Per 4 persone:

• 360g di farfalle
• 2 arance non trattate
• 120ml di panna da cucina
• parmigiano grattugiato
• burro e sale

1. fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata;
2. grattugiate la buccia delle arance in una terrina;
3. unite la Read more »

Bruschette “Bella Napoli”

Per 4 persone:

• 6 fette di pane casereccio
• 6 bocconcini di mozzarella di bufala
• 3 pomodori maturi medi
• 6 acciughe sott’olio
• basilico fresco in foglie
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

1. dividete a metà le fette di pane;
2. irroratele con Read more »

Per 4 persone:

• 400g di vitello tagliato a fette sottili
• 1 uovo
• pangrattato
• olio extravergine di oliva
• farina
• sale

1. lavate le fette di vitello;
2. passatele nella farina;
3. scuotetele un Read more »

Uova al prosciutto

Per 4 persone:

• 8 uova piccole
• 200 g di prosciutto cotto a fette
• 50 g di burro
• 4 cucchiai di maionese
• olio extravergine di oliva
• prezzemolo
• sale
• pepe

1. fate cuocere le uova con Read more »

Per 4 persone:

• 400g di penne rigate
• 2 cipolle grosse
• 70g di pancetta affumicata tagliata in due sole fette
• 50g di burro
• 1 cucchiaio di olio
• metà dado
• 1 bicchiere di Porto
• sale e pepe

1. sbucciate e tagliate le cipolle;
2. tagliate la Read more »

Bignè al tartufo

Per 4 persone:

• 12 bignè
• 1 confezione di crema al tartufo
• 125 ml di panna da cucina
• prezzemolo tritato finemente

1. tagliate a metà i bignè;
2. mettete da parte le calotte;
3. in una Read more »

Per 4 persone:

• 4 cotolette di vitello da 150g l’una
• 40g di pasta di acciughe
• 4 fette di prosciutto cotto
• 2 cucchiai di sale
• 5 cucchiai di farina
• 1 uovo
• 5 cucchiai di pangrattato
• 40g di margarina
• sale

Per guarnire:

• 4 fettine di limone
• ciuffi di prezzemolo

1. battete le Read more »

Per 4 persone:

• 350g di riso
• 100g di prosciutto cotto
• 300g di mais in scatola
• 2 cipolle
• 60g di burro
• un cucchiaio di olio
• 700g di brodo
• una manciata di parmigiano grattugiato
• noce moscata
• sale e pepe

1. sbucciate e tritate le cipolle;
2. mettetene metà in Read more »

Per 4 persone:

• 1 pollo da 1,2 kg circa
• 1 cipolla
• 2 foglie di salvia
• 2 foglie di basilico
• 1 rametto di rosmarino
• 1 noce di burro
• 1/2 bicchiere d’olio extravergine di oliva
• succo di mezzo limone
• un mestolo di brodo
• sale

1. tagliate il pollo in Read more »

Antipasto di bresaola

Per 4 persone:

• 200 g di bresaola affettata in modo sottile
• rucola
• 80 g di scaglie di parmigiano
• olio extravergine di oliva
• succo di limone
• sale
• pepe

1. lavate bene la rucola sotto l’acqua corrente;
2. adagiate nei Read more »

Per 4 persone:

• 1 pollo di 1,2 kg circa
• 80 g di burro
• 150 g di prosciutto cotto
• 300g di pomodori maturi
• brodo
• 1 cipolla
• 500g di patate
• sale e pepe

1. pulite e lavate il pollo, dividetelo in piccoli pezzi;
2. mettete in un tegame insieme a Read more »