Tempo (min.): 60 Difficoltà: Media Calorie per porzione: 420 INGREDIENTI (per 4 persone): 8 quaglie – 2 limoni non trattati – 20 g di burro – 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva – sale e pepe. Irrorare le quaglie con il succo di un limone e lasciarle marinare in frigorifero per circa un’ora. Amalgamare la scorza grattugiata del limone con il burro lavorato a crema; sgocciolare le quaglie dalla marinata, regolarle di sale e pepe ed inserirvi internamente il composto di burro preparato. Ungere con l’olio otto fogli di carta stagnola, adagiarvi le quaglie pennellate d’olio e una fetta di limone; chiudere i cartocci, infornarli aLeggi altro →

Tempo (min.): 45 Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 225 INGREDIENTI (per 4 persone): 700 g di nasello – 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva – mezzo limone – un ciuffo di prezzemolo – sale e pepe. Pulire e squamare il nasello, adagiarlo in una pirofila e cospargerlo con 2 cucchiai d’olio. Salare, pepare e cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti. Versare l’olio rimasto in un pentolino, unirvi 2 cucchiai d’acqua calda, il prezzemolo tritato finemente, sale, pepe e il succo di limone. Sbattere con una frusta, riscaldare e versare la salsa calda sul pesce al momento di servire.Leggi altro →

Tempo (min.): 75 Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 610 INGREDIENTI (per 4 persone): Un pollo di circa un Kg – un mazzo di prezzemolo – un mazzo di basilico – 2 cucchiai di origano – mezzo bicchiere di vino bianco – 100 g di burro – sale e pepe. Lavorare due terzi del burro in una terrina, fino a renderlo cremoso. Unire le erbe tritate, sale e pepe. Salare il pollo, introdurre nel ventre una parte del composto, cucirne l’apertura e spalmare la restante parte esternamente. Infilzarlo sullo spiedo e arrostirlo a fuoco vivace. Durante la cottura irrorarlo con il rimanente burro fuso unito alLeggi altro →

Tempo (min.): 30 Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 175 INGREDIENTI (per 4 persone): Un Kg di finocchi – 300 g di polpa di pomodoro – uno spicchio d’aglio – prezzemolo – farina – 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva – sale e pepe. Lavare i finocchi, tagliarli a fettine e scottarli per qualche minuto in acqua bollente salata. Scolarli, passarli nella farina e farli rosolare in una casseruola con l’olio ed uno spicchio d’aglio. Salare, pepare e, quando saranno dorati, aggiungere la polpa di pomodoro, lasciandola bollire per pochi minuti. Regolare nuovamente di sale, spolverizzare con una manciata di prezzemolo tritato e servire.Leggi altro →

Tempo (min.): 30 Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 180 INGREDIENTI (per 4 persone): 600 g di gamberetti sgusciati – 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva – un limone – un ciuffo di prezzemolo – un pizzico di pepe bianco macinato – sale. Disporre i gamberetti in una teglia. Con un coltellino, togliere la scorza a metà del limone, facendo attenzione a prelevare solo la parte gialla. Tritarla con il prezzemolo; unire poi il trito a mezzo bicchiere d’acqua, aggiungere pepe, olio e un pizzico di sale, sbattere il tutto e versarlo sui gamberetti. Chiudere la teglia con un foglio d’alluminio e mettere in forno già caldoLeggi altro →

Tempo (min.): 50 Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 515 INGREDIENTI (per 4 persone): 400 g di riso – 300 g di rucola pulita – 200 g di latte – 20 g di burro – mezzo bicchiere di vino bianco secco – una cipolla – un litro e mezzo di brodo di carne – 20 g di pecorino grattugiato – sale. Rosolare la cipolla tritata con il burro. Quando sarà dorata a sufficienza, unire la rucola tagliata sottilmente, il riso, il sale e insaporire per qualche minuto. Bagnare con il vino e lasciarlo evaporare. Versare il latte diluito in un mestolo di brodo, mescolare e cuocereLeggi altro →

Tempo (min.): 60 Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 710 INGREDIENTI (per 4 persone): 125 g di zucchero – 125 g di farina – 5 uova – 100 g di burro – 100 g di pinoli – 50 g di zucchero vanigliato – buccia di limone – mezza bustina di lievito. Impastare farina, lievito, quattro tuorli e un uovo intero, zucchero, burro fuso, buccia grattugiata di un limone e pinoli. Amalgamare bene fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Versarlo in una tortiera imburrata e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Sfornare e spolverare la torta con lo zucchero vanigliato.Leggi altro →

Tempo (min.): 30 Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 240 INGREDIENTI (per 4 persone): 4 lombatine di manzo – 2 bicchierini di grappa – abbondante pepe in grani – 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva – sale. Pestare il pepe in un mortaio. Ungere le lombatine con olio, cospargerle di pepe pressandolo bene con le mani. Lasciarle insaporire per circa un’ora. Disporre le lombatine su una griglia ben calda e cuocerle a fuoco vivo, facendole ben dorare e rigirandole una sola volta, in modo che internamente restino al sangue. A cottura ultimata salarle, disporle su un piatto da portata, cospargerle con grappa e infiammare.Leggi altro →

Tempo (min.): 75 Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 170 INGREDIENTI (per 4 persone): 600 g di calamari puliti – 200 g di polpa di pomodoro – 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva – mezzo bicchiere di vino bianco secco – uno spicchio d’aglio – sale. Tagliare i calamari puliti a listarelle. Disporle in un tegame di coccio con l’olio e l’aglio a filetti, e far stufare coperto per 10 minuti. Scoperchiare, alzare la fiamma, bagnare con il vino e farlo evaporare. Aggiungere la polpa di pomodoro, salare, mescolare, abbassare di nuovo la fiamma e cuocere ancora 30 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua calda se il sugoLeggi altro →