Tempo (min.): 100 Difficoltà: Media Calorie per porzione: 470 INGREDIENTI (per 4 persone): 300 g di farina 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 220 g di crescenza acqua sale Impastare la farina con un po’ di sale, acqua e due cucchiai fino ad ottenere una pasta morbida che va lasciata a riposare per un’ora avvolta in un tovagliolo. Ungere con l’olio rimasto il fondo di una teglia, poi stendere la pasta ricavandone due fogli e foderare con di questi le pareti ed il fondo della teglia. Disporre il formaggio tagliato a dadini su questo primo foglio di pasta; coprire con l’altro foglio premendo bene edLeggi altro →

Tempo (min.): 60 Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 240 INGREDIENTI (per 4 persone): Un kg di patate 4 cucchiai di parmigiano un ciuffo di prezzemolo 30 g di burro sale e pepe Lavare le patate, lessarle con la buccia in acqua salata per circa mezz’ora, scolarle al dente, pelarle e tagliarle a fettine. Porle in un tegame imburrato, spolverizzare con una manciata di prezzemolo tritato, un’abbondante macinata di pepe e distribuirvi sopra il rimanente burro a fiocchetti. Coprire e cuocere, a calore moderato, per circa un quarto d’ora. Cospargere quindi con il parmigiano e lasciarlo fondere coperchiando nuovamente, a fuoco spento. Servire subito.Leggi altro →

Tempo (min.): 15 Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 550 INGREDIENTI (per 4 persone): 8 fette di fegato di vitello – farina q. b. 2 rametti di salvia 2 cucchiai d’aceto uno spicchio d’aglio 4 fette di pane 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale e pepe Passare le fette di fegato nella farina e farle rosolare a fuoco vivace, rigirandole da ambedue le parti, in una padella con l’olio e le foglioline di salvia ben lavate. Regolare di sale e pepe, spruzzare con l’aceto e lasciarlo evaporare, sempre a fuoco vivo. Strofinare uno spicchio d’aglio su quattro fette di pane abbrustolite, bagnarle con il fondo diLeggi altro →

Tempo (min.): 40 Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 635 INGREDIENTI (per 4 persone): 4 fettine di fesa di vitello 4 fette di prosciutto cotto 4 fettine di fontina un cucchiaio di giardiniera sott’aceto un uovo un limone pangrattato 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale e pepe  Passare le fettine di carne nell’uovo sbattuto con il succo di mezzo limone ed un pizzico di sale e pepe, porle su un tagliere e disporre su ciascuna una fetta di prosciutto e una di fontina. Aggiungere i sottaceti tritati e chiuderle a metà con degli stecchini, formando dei portafogli. Passarli nel pangrattato e rosolarli in un tegame conLeggi altro →

Tempo (min.): 40 Difficoltà: Media Calorie per porzione: 520 INGREDIENTI (per 4 persone): 500 g di gnocchi 70 g di parmigiano grattugiato 70 g di groviera grattugiata – alcune foglioline di salvia 40 g di burro un pizzico di noce moscata sale Sciogliere a bagnomaria la groviera Quando sarà pronta, aggiungere il parmigiano grattugiato, la noce moscata, un pizzico di sale e mescolare con cura. Lessare nel frattempo gli gnocchi, scolarli perfettamente e condirli con la salsa. Trasferirli quindi in una pirofila imburrata ricoprendo la superficie con burro fuso e foglioline di salvia. Infornare a 200°C, far gratinare e servire caldiLeggi altro →

Tempo (min.): 60 Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 220 INGREDIENTI (per 4 persone): 3 melanzane medie 4 zucchine 5 pomodori maturi 2 patate un peperone rosso ed uno giallo 2 cipolle 100 g di olive nere e verdi basilico origano mezzo bicchiere d’olio extravergine d’oliva sale e pepe Tagliare le melanzane a tocchetti, salarle e lasciarle sgocciolare. Scaldare l’olio in un largo tegame, unire le cipolle affettate, le melanzane asciugate, le patate, i pomodori a cubetti e le zucchine a rondelle piuttosto spesse. Salare, pepare e cuocere per 40 minuti, mescolando spesso. Aggiungere le olive, una manciata d’origano e di basilico tritato, lasciar insaporire eLeggi altro →

Tempo (min.): 20 + 24 ore per la marinatura Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 220 INGREDIENTI (per 4 persone): 400 g di alici freschissime il succo di 4 limoni uno spicchio di aglio tritato 3 cucchiai di olio extravergine di oliva un cucchiaio di prezzemolo tritato Tagliare la testa alle alici, pulirle e toglierne le lische; poi sciacquarle sotto un getto d’acqua corrente fredda, asciugarle e lasciarle in una terrina coperte dal succo dei limoni per almeno 24 ore. Al termine della marinatura, scolare i pesci dal succo di limone e condirli con l’olio e un trito sottile di aglio e prezzemolo. È un ottimoLeggi altro →

Tempo (min.): 90 Difficoltà: Media Calorie per porzione: 640 INGREDIENTI (per 4 persone): 300 g di burro 250 g di farin  un quarto di litro acqua un cucchiaio di passata di pomodoro un bicchiere di panna 200 g di prosciutto cotto Far fondere 250 g di burro in una casseruola, unire la farina e lasciar imbiondire la salsa, mescolando bene. Aggiungere l’acqua e cuocere ancora 10 minuti, sempre mescolando. A parte, unire il prosciutto passato al setaccio, la panna, il pomodoro e il burro restante, formando un impasto soffice. Aggiungere quindi la salsa bianca, continuando a rimestare. Versare il tutto in uno stampo inumidito eLeggi altro →

Tempo (min.): 50 Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 310 INGREDIENTI (per 4 persone): Un sarago da un kg 4 cucchiai d’olio extravergine di oliva un limone uno spicchio d’aglio 2 foglie di alloro un ciuffo di prezzemolo sale e pepe Pulire ed asciugare il pesce. Ungere un foglio di carta da forno e sistemarvi sopra il pesce dopo averlo strofinato dentro e fuori con l’aglio. Tritare il prezzemolo, mescolarlo con succo di limone, olio, sale e pepe. Versare la salsa sul pesce, appoggiarvi sopra le foglie d’alloro e chiudere bene il cartoccio. Disporlo su un piatto e mettere in forno già caldo a 200°C perLeggi altro →

Tempo (min.): 40 Difficoltà: Media Calorie per porzione: 480 INGREDIENTI (per 4 persone): 400 g di spaghetti 250 g di seppie piccole 4 cucchiai di salsa di pomodoro mezzo bicchiere di vino bianco secco uno spicchio d’aglio 3 cucchiai d’olio extravergine di oliva sale e pepe Pulire ed affettare le seppie conservando a parte le vescichette del nero. Soffriggere l’aglio nell’olio ed aggiungere le seppie. Aggiustare di sale, pepare, bagnare di vino e farlo evaporare. Unire la salsa di pomodoro e cuocere per mezz’ora a fuoco moderato. Aggiungere dunque il nero delle vescichette e condire la pasta, cotta al dente, con il sugo preparato; mescolareLeggi altro →