Tempo (min.): 45 Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 230 INGREDIENTI (per 4 persone): Un kg di crescione 3 uova 250 g di yogurt intero 4 cucchiai di latte mezzo limone un litro di brodo un cucchiaio di salsa di pomodoro 2 cucchiai di parmigiano 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale Pulire il crescione, lavarlo, tagliarlo a pezzi e lessarlo per 15 minuti nel brodo bollente; lasciar intiepidire ed unire il succo di limone. Cuocere nell’olio un composto preparato con le uova, la salsa di pomodoro diluita nel latte, il parmigiano e un pizzico di sale e pepe. Tagliare la frittata ottenuta a dadini, unirla allaLeggi altro →

Tempo (min.): 60 Difficoltà: Media Calorie per porzione: 500 INGREDIENTI (per 4 persone): Un kg di trote una confezione di preparato per gelatina rapida una bottiglia di ottimo vino rosso mezza cipolla un gambo di sedano sale una foglia d’alloro Bollire le trote pulite per 10 – 15 minuti in un litro d’acqua salata insieme a cipolla, sedano e alloro. Scolare le trote, spellarle e disporle nel piatto di portata; filtrare il loro brodo, togliendo gli odori, poi aggiungervi il vino e far restringere bollendo il tutto per 20 minuti, prima di unire il preparato per gelatina. Versare sulle trote la gelatina non ancora rappresa,Leggi altro →

Tempo (min.): 3 Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 210  INGREDIENTI (per 4 persone):  4 nodini di vitello un rametto di salvia un rametto di rosmarino un ciuffo di prezzemolo un limone 2 cucchiai di farina 40 g di burro sale e pepe Scaldare il burro, fino a renderlo spumeggiante; unirvi i nodini infarinati e farli rosolare, rigirandoli da ambedue le parti. Salare, pepare e cospargere la carne con gli aromi tritati. Far insaporire per qualche minuto, trasferire i nodini su un piatto caldo e adagiare su ognuno una fetta spessa di limone. Completare guarnendo con foglioline di prezzemolo e servire subito.Leggi altro →

Tempo (min.): 35 Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 690 INGREDIENTI (per 4 persone): 500 g di riso 2 porri mezza bottiglia di spumante secco 50 g di groviera una confezione di panna un litro e mezzo di brodo di carne una manciata di basilico un ciuffo di prezzemolo 20 g di burro sale Tritare la parte bianca dei porri e farla imbiondire con il burro. Aggiungere il riso, bagnare con due bicchieri di spumante e far evaporare. Quindi unire il brodo, poco alla volta, mescolando spesso. A cottura quasi ultimata, aggiungere la groviera tagliata a scaglie sottili, la panna e lo spumante rimasto. Mescolare conLeggi altro →

Tempo (min.): 40 Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 350 INGREDIENTI (per 4 persone): 400 g di fragole 150 g di ricotta romana un dl di panna liquida un uovo 80 g di zucchero 2 fogli di colla di pesce  4 cucchiai di gelatina di fragole Sciogliere al fuoco la colla di pesce, già ammorbidita in acqua fredda, con due cucchiai di zucchero. Incorporarvi il tuorlo d’uovo e poi 200 g di fragole frullate, lo zucchero e la ricotta; frullare il composto fino a renderlo omogeneo ed unirvi l’albume montato a neve ferma.  il tutto in 4 stampini da budino e porre in frigo per un’ora.Leggi altro →

Tempo (min.): 30 + 24 ore per la marinatura Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 550 INGREDIENTI (per 4 persone): 800 g di tinche 200 g di latte olio per friggere mezzo bicchiere di aceto 2 spicchi d’aglio mezza cipolla tritata un cucchiaio di prezzemolo tritato 2 foglie di salvia 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva un cucchiaino di zucchero farina sale e pepe Pulire e lavare i pesci; salarli, peparli, passarli nel latte, nella farina e friggerli nell’olio bollente. Scolarli e porli in un piatto fondo. Quindi soffriggere insieme l’aglio, la cipolla, il prezzemolo e la salvia, aggiungere l’aceto e lo zucchero, cuocere per 5Leggi altro →

Tempo (min.): 120 Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 540  INGREDIENTI (per 4 persone):  800 g di spezzatino d’agnello 250 g di funghi coltivati una carota una cipolla un limone un uovo 8 cucchiai di panna liquida un cucchiaio di farina un mestolo di brodo 80 g di burro sale e pepe  Rosolare la carne, le carote a rondelle e la cipolla tritata in 50 g di burro. Salare, pepare, bagnare con il brodo e cuocere coperto, a fuoco basso, per 45 minuti. Sbattere l’uovo con il succo di limone, unire la panna e la farina e versare il composto sull’agnello, lasciandolo addensare. Aggiungere quindi iLeggi altro →

Tempo (min.): 50 Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 380  INGREDIENTI (per 4 persone):  100 g di burro 50 g di zucchero a velo 2 tuorli un cucchiaio di Brandy 80 g di zucchero 4 cucchiai di crema di latte Far ammorbidire il burro, che dovrà essere stato tolto dal frigo almeno da due ore, e lavorarlo a lungo con lo zucchero a velo, fin quando non sia diventato spumoso. Unire poi al composto ottenuto il Brandy e i tuorli d’uovo. A parte, far caramellare lo zucchero con due cucchiai di acqua, versarvi la crema di latte calda e mescolare bene finché tutto lo zucchero siLeggi altro →

Tempo (min.): 60 Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 395 INGREDIENTI (per 4 persone): Un kg di piselli freschi 3 cucchiai di pinoli 10 foglie di menta 2 cucchiaini di zucchero 60 g di burro sale Sgranare i piselli e lessarli in poca acqua salata per una ventina di minuti, unendo la metà delle foglie di menta. Far scaldare il burro in una casseruola ed unirvi le rimanenti foglie di menta tritate e lo zucchero; aggiungere i piselli scolati e lasciar insaporire per qualche istante. Unire infine i pinoli lasciati interi, mescolare e cuocere ancora per 5 minuti, a fuoco basso. Trasferire i piselli in unLeggi altro →

Tempo (min.): 90 Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 375 INGREDIENTI (per 4 persone): 100 g di amaretti mezzo litro di latte 40 g di cacao amaro 40 g di zucchero 4 uova 10 g di burro Portare ad ebollizione il latte ed aggiungervi gli amaretti sbriciolati finemente. Togliere il composto dal fuoco e lasciar raffreddare. Sbattere, quindi, le uova con lo zucchero e il cacao, unirle infine al latte e mescolare con cura. Versare il composto in uno stampo imburrato e cuocere a bagnomaria in forno a 120°C per circa 45 minuti. Sformare il budino su un piatto da portata e servire ben freddo.Leggi altro →