Tempo (min.): 45 Difficoltà: Media Calorie per porzione: 410 INGREDIENTI (per 4 persone): 400 g di fettine di fesa di vitello 100 g di prosciutto cotto 400 g di patate 4 cucchiai di parmigiano prezzemolo 70 g di burro sale e pepe Cuocere a vapore le patate a fette; regolare di sale e spolverizzare con prezzemolo tritato. Far insaporire le fettine di vitello nella metà del burro, salarle e peparle. Trasferire il tutto in una pirofila, alternando strati di carne, patate, prosciutto, parmigiano e così via, fino ad esaurimento degli ingredienti. Distribuirvi sopra il restante burro a fiocchetti e passare in forno già caldo aLeggi altro →

Tempo (min.): 60 Difficoltà: Media Calorie per porzione: 610 INGREDIENTI (per 4 persone): Una carpa da un kg e mezzo circa un bicchiere e mezzo di olio extravergine d’oliva 350 g di cipolle mezzo bicchiere d’aceto bianco 2 cucchiai di zucchero 3 foglie d’alloro un bicchiere di brodo di dado farina sale e pepe Pulire e squamare il pesce, salarlo, peparlo e tagliarlo a pezzi, poi infarinarlo e friggerlo con un bicchiere d’olio in un tegame fondo. A parte soffriggere le cipolle affettate nell’olio restante, quindi aggiungerle alla carpa insieme a zucchero, aceto, brodo e alloro. Cuocere ancora 15 minuti, aggiustando di sale e diLeggi altro →

Tempo (min.): 60 Difficoltà: Media Calorie per porzione: 720 INGREDIENTI (per 4 persone): 800 g di anguille 1 bicchiere di polpa di pomodoro 3 cucchiai di olio extravergine un bicchiere di vino bianco 20 olive nere snocciolate un ciuffo di prezzemolo uno spicchio d’aglio una cipolla farina sale e pepe Soffriggere la cipolla tritata nell’olio, quindi unire le anguille pulite, spellate, tagliate a tronchetti e infarinate. Farle rosolare e poi bagnare con il vino, lasciandolo parzialmente evaporare. Aggiungere il pomodoro e l’aglio, condire con sale e pepe e cuocere dolcemente 15 minuti. Unire quindi le olive e portare a cottura. Spolverizzare di prezzemolo tritato eLeggi altro →

Tempo (min.): 90 Difficoltà: Media Calorie per porzione: 470 INGREDIENTI (per 4 persone): Un kg di spezzatino di coniglio 50 g di funghi secchi 2 fette spesse di prosciutto cotto 2 spicchi d’aglio una cipolla una carota mezzo peperoncino rosso un bicchiere di vino bianco 30 g di burro 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale Rosolare il coniglio in olio e burro; bagnare con il vino, farlo evaporare ed unire aglio, cipolla e carota tritati. Quindi aggiungere i funghi, già ammorbiditi in acqua tiepida e tritati, il prosciutto a dadini ed il peperoncino. Salare e cuocere a fuoco lento per 50 minuti, unendo all’occorrenza qualcheLeggi altro →

Tempo (min.): 60 Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 435 INGREDIENTI (per 4 persone): 4 pomodori non troppo maturi 4 filetti d’acciuga 4 sardine sott’olio 200 g di mozzarella 100 g di burro origano 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 2 cucchiai d’aceto sale e pepe. Tagliare a metà i pomodori, privarli della polpa interna e salarli. Amalgamare le acciughe tritate alla metà del burro e, a parte, impastare le sardine con il burro rimasto. Farcire quattro pomodori con la crema di acciughe, quattro con quella alle sardine e disporli su un piatto con fette di mozzarella cosparse di origano. Servire con una salsina preparata con olio,Leggi altro →

Tempo (min.): 45 Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 530 INGREDIENTI (per 4 persone):  800 g di “cieche”, anguille appena nate e ancora vive 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 4 foglie di salvia 2 spicchi d’aglio 100 g di parmigiano grattugiato sale e pepe In un tegame di terracotta, far dorare l’aglio e la salvia con l’olio; togliere l’aglio e aggiungere le cieche, che devono essere ancora vive. Coprire rapidamente, tenere coperto per 5 minuti e poi cuocere per circa 20 minuti, a pentola scoperta, aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua. Quando le anguille saranno cotte, salarle, peparle, cospargerle di parmigiano e servirle caldissime nel recipiente di cottura.Leggi altro →

Tempo (min.): 40 Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 590 INGREDIENTI (per 4 persone):  400 g di riso 200 g di gamberetti surgelati una cipolla media 50 g di burro mezzo bicchiere di vino bianco secco un bicchierino di Brandy un bicchiere di panna da cucina un litro e mezzo di brodo di dado sale e pepe Rosolare nel burro la cipolla tritata. Quando sarà dorata, aggiungere i gamberetti surgelati, mescolare e unire subito il riso. Bagnare con il Brandy, salare e pepare. Versare il vino, lasciarlo evaporare e portare a cottura il riso, aggiungendo il brodo poco alla volta. Prima di spegnere il fuoco unireLeggi altro →

Tempo (min.): 60 Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 45 INGREDIENTI (per 4 persone) 150 g di more 150 g di lamponi un bicchiere di vino bianco secco 300 g di pan di Spagna un bicchierino di Maraschino 100 g di gelatina di lamponi un quarto di panna montata Lavare le more ed i lamponi nel vino, passarli in un colino e sgocciolarli accuratamente. Ricavare dal pan di Spagna quattro dischi del diametro di 10 centimetri circa, scavarli leggermente al centro e bagnarli con il liquore. Distribuirvi sopra la frutta e ricoprire con la gelatina di lamponi. Con l’aiuto di una siringa da pasticcere, guarnire leLeggi altro →

Tempo (min.): 200 Difficoltà: Media Calorie per porzione: 505 INGREDIENTI (per 4 persone): Un kg di spezzatino misto (manzo, vitello, agnello) un bicchiere di passato di pomodoro un vasetto di yogurt un bicchiere di vino rosso un dado una carota un porro una costa di sedano 30 g di burro 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale Far rosolare la carne con il burro e l’olio; salare, aggiungere le verdure tagliate a pezzetti, bagnare con il vino e lasciarlo evaporare. Unire lo yogurt, già amalgamato con il passato di pomodoro, e il dado sbriciolato; trasferire il tutto in una pirofila e cuocere in forno a 220°CLeggi altro →