Tempo (min.): 180 Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 270 INGREDIENTI (per 4 persone):  Un kg di scarti di razza una cipolla 2 gambi di sedano una carota 3 spicchi d’aglio un ciuffo di prezzemolo 4 filetti di alici sott’olio mezzo bicchiere d’olio extravergine d’oliva un bicchiere di polpa di pomodoro 500 g di broccoletti sale e pepe Bollire per due ore la razza in 3 litri d’acqua con due spicchi d’aglio, cipolla, carota e sedano, schiumando spesso. Tritare l’aglio rimanente insieme al prezzemolo e alle acciughe, e soffriggere il trito in una casseruola con l’olio. Aggiungere la polpa di pomodoro ed i broccoletti a pezzettini;Leggi altro →

Tempo (min.): 15 Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 290 INGREDIENTI (per 4 persone):  800 g circa di melone maturo 3 cucchiai di zucchero a velo un bicchierino di Marsala un bicchiere di panna liquida un bicchiere di latte un pizzico di cannella in polvere un cubetto di ghiaccio Unire nel frullatore la polpa del melone tagliata a pezzetti, lo zucchero, il Marsala, il latte, la panna ed un cubetto di ghiaccio. Azionare l’apparecchio fino ad ottenere un composto semidenso ed omogeneo. Versare il frullato in quattro coppette e lasciar raffreddare in frigorifero per almeno due ore. Al momento di servire, spolverizzare con la cannella eLeggi altro →

Tempo (min.): 30 Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 505  INGREDIENTI (per 4 persone):  4 fette di fesa di tacchino 2 fette spesse di prosciutto cotto 100 g di groviera 2 pomodori maturi mezzo limone 4 cucchiai di panna 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale e pepe Rosolare la carne insieme a due cucchiai d’olio; salare, pepare e farla raffreddare. In una terrina unire il prosciutto cotto e la groviera tagliati a listelle, i pomodori a fette ed il tacchino a striscioline. Frullare il succo di limone insieme alla panna e all’olio rimasto; aggiustare di sale e pepe e far freddare in frigorifero. Versare la salsaLeggi altro →

Tempo (min.): 35 + ore Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 470 INGREDIENTI (per 4 persone): Una cernia da 1200 g 4 foglie d’alloro 10 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 2 cucchiai di basilico tritato uno spicchio d’aglio tritato 2 grani di pepe 3 cucchiai di farina mezzo bicchiere di vino bianco secco il succo di mezzo limone sale Tritare finemente aglio, basilico e due foglie d’alloro Pulire il pesce e marinalo per 3 ore in metà dell’olio e del trito preparato, unendo i grani di pepe. Scolarlo, salarlo, infarinarlo e farlo dorare in una teglia con l’olio e l’alloro restanti; unire il vino ed infornare aLeggi altro →

Tempo (min.): 25 Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 270 INGREDIENTI (per 4 persone):  4 fette di pan carrè 3 formaggini freschi 3 cucchiaini di panna un pomodoro un cucchiaio di parmigiano grattugiato un pizzico di noce moscata 4 olive verdi 4 fette di prosciutto crudo un ciuffo di prezzemolo un pizzico di origano Amalgamare in una pasta i formaggini, la panna, un pizzico di noce moscata, un po’ di prezzemolo tritato e un cucchiaio di parmigiano grattugiato. Spalmare la crema sulle fette di pan carrè, quindi coprirle con una fettina di pomodoro spolverizzata di origano, una fettina di prosciutto arrotolata e un’oliva verde.Leggi altro →

Tempo (min.): 40 Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 380 INGREDIENTI (per 4 persone): 350 g di prugne nere e bianche 280 g di zucchero il succo di un limone e mezzo Porre al fuoco lo zucchero insieme a 5 decilitri d’acqua e, mescolando continuamente, cuocere per 5 minuti dal momento dell’ebollizione; quindi togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Lavare le prugne, tagliarle a metà, privarle del nocciolo e passarle al setaccio. Unire il passato e il succo di limone allo sciroppo preparato, mescolare bene e versare il composto ottenuto in un contenitore precedentemente posto a freddare in freezer. Passare quindi il gelato in congelatore, avendoLeggi altro →

Tempo (min.): 40 Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 255 INGREDIENTI (per 4 persone):  700 g di sardine fresche 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 3 cucchiai d’aceto di vino bianco 25 foglie di salvia sale Pulire, diliscare e togliere la testa alle sardine; ungere appena una teglia piccola e disporre a strati i pesci aperti “a libro”, alternando uno strato di sardine e uno di salvia. Condire con un pizzico di sale e l’olio rimanente e infornare per 25 minuti a 180°C. Subito prima di levare dal forno, aggiungere l’aceto. Lasciar freddare prima di servire.Leggi altro →

Tempo (min.): 40 Difficoltà: Media Calorie per porzione: 635 INGREDIENTI (per 4 persone):  Avanzi di pollo arrosto (circa 500 gr.) 200 g di groviera 3 pomodori perini non troppo maturi una tazza di maionese 2 cucchiai di giardiniera sott’aceto prezzemolo Tagliare gli avanzi di pollo a cubetti, il formaggio a dadini ed affettare i pomodori a rondelle. Infilare gli ingredienti su otto spiedini di legno, alternando, in ognuno, un pezzo di pollo, un dadino di formaggio e una fetta di pomodoro. Tritare i sottaceti e mescolarli alla maionese. Servire gli spiedini accompagnati dalla salsa e guarniti con ciuffetti di prezzemolo.Leggi altro →

Tempo (min.): 65 Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 270 INGREDIENTI (per 4 persone): 650 g di piccoli polpi 250 g di patate lessate 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva il succo di mezzo limone un ciuffo di prezzemolo un pizzico di pepe nero macinato sale Pulire i polpetti e batterli per renderli teneri. Portare a bollore abbondante acqua appena salata e gettarvi i polpi; quando l’acqua ricomincia a bollire, abbassare la fiamma, coprire e cuocere per circa 20 minuti. Quindi spegnere il fuoco e lasciarli intiepidire in acqua. Sbucciare le patate già lessate, tagliarle a dadini, mescolarle in una terrina ai polpi scolati e tagliati aLeggi altro →

Tempo (min.): 15 Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 340 INGREDIENTI (per 4 persone): 250 g di bresaola tagliata a fette sottili 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine il succo di un limone un pizzico di pepe un ciuffo di prezzemolo Disporre sul piatto di portata le fette di bresaola; in una ciotolina unire l’olio, il succo di limone e il pepe, sbattendo tutto con una forchetta fino ad ottenere un’emulsione. Versare la salsina sulla bresaola, coprendola. Lasciare insaporire per 10 minuti, poi servire guarnendo con qualche fogliolina di prezzemolo. Ottima come antipasto o come secondo piatto leggero.Leggi altro →