Tempo (min.): 40 Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 145  INGREDIENTI (per 4 persone): 350 g di lamponi – un bicchierino di Marsala – 70 g di zucchero – un pizzico di cannella – un chiodo di garofano – una grattata di noce moscata – la scorza grattugiata di un’arancia. Sciogliere lo zucchero in un po’ d’acqua. Unirvi i lamponi, il Marsala, la scorza d’arancia grattugiata, gli aromi e frullare il tutto fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea. Versarla in un vasetto di vetro a chiusura ermetica e sterilizzarlo facendolo bollire a bagnomaria. La salsa può essere utilizzata per guarnire i gelati o perLeggi altro →

Tempo (min.): 60 Difficoltà: Media Calorie per porzione: 575  INGREDIENTI (per 4 persone):  4 fette di filetto di manzo tagliate spesse – 2 grossi pomodori maturi – 4 filetti d’acciuga – un cucchiaio di capperi – uno spicchio d’aglio – prezzemolo – 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva – sale e pepe.  Cuocere in due cucchiai d’olio i pomodori tagliati a metà e conditi con sale, aglio e prezzemolo tritati. A parte, rosolare, a fuoco vivace, le fette di filetto nel rimanente olio; cuocerle per pochi minuti, girandole una sola volta e regolarle di sale e pepe. Sistemare i pomodori su un piatto, adagiare su ognunoLeggi altro →

Tempo (min.): 40 Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 395  INGREDIENTI (per 4 persone): 350 g di tagliatelle secche – una melanzana – 300 g di funghi porcini – un cespo di radicchio – mezzo bicchiere di vino bianco secco – 300 g di polpa di pomodoro – uno spicchio d’aglio – mezza cipolla – un ciuffo di prezzemolo – 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva – sale. Rosolare nell’olio la cipolla e l’aglio tritati; aggiungere le foglie del radicchio pulite e tagliate a striscioline, la melanzana a tocchetti e i funghi a fettine. Salare, bagnare con il vino e lasciarlo evaporare a fuoco vivace. Unire quindiLeggi altro →

Tempo (min.): 25 Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 380 INGREDIENTI (per 4 persone):  250 g di bresaola a fette sottili – 4 o 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva – un pezzo di parmigiano reggiano freschissimo – un pizzico di pepe – il succo di un limone. Disporre sul piatto di portata la bresaola. A parte, in una ciotolina, sbattere con una forchetta il succo di limone, l’olio e un pizzico di pepe, ottenendo un’emulsione. Versare la salsina sulla bresaola; poi, servendosi di un affettapatate, tagliare il parmigiano a scagliette sottilissime, disponendole sopra la bresaola. Guarnire a piacere e servire.Leggi altro →

Tempo (min.): 30 Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 160 INGREDIENTI (per 4 persone): Un melone – 200 g di prosciutto crudo – 8 grosse olive verdi farcite – un mazzetto di cicorino.  Tagliare il melone freddo a metà, eliminare semi e filamenti e svuotarlo della polpa, ricavandone delle palline con l’apposito scavino. Tagliare le fette di prosciutto a striscioline della larghezza di 3 cm. circa; infilarle, alternandole alle palline di melone, su otto lunghi spiedini di legno ed unire, alla fine di ogni spiedino, un’oliva farcita. Distribuire il cicorino tagliato a listelle su un piatto da portata, adagiarvi gli spiedini e servire subito.Leggi altro →

Tempo (min.): 45 Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 300  INGREDIENTI (per 4 persone):  600 g di baccalà già ammollato uno spicchio d’aglio mezza cipolla un ciuffo di prezzemolo 250 g di pomodori pelati 20 olive nere snocciolate 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva un pizzico di pepe Gettare il baccalà in una pentola con acqua in ebollizione, e farlo lessare a fuoco basso per 10 minuti; scolarlo, spellarlo, diliscarlo e tagliarlo a pezzi. In una padella, lasciare imbiondire la cipolla con l’olio; aggiungere i pelati, il prezzemolo tritato, l’aglio schiacciato, le olive, il pepe e i pezzi di baccalà. Cuocere coperto per 25 minuti, mescolando spesso.Leggi altro →

Tempo (min.): 30 Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 145  INGREDIENTI (per 4 persone):  Un’anguria di media grandezza 4 cucchiai di zucchero  3 bicchierini di brandy Privare l’anguria della calotta superiore e svuotarla della polpa lasciandone un centimetro attaccata alla buccia. Tagliare la polpa estratta a grossi cubi, eliminando i semi, metterli in una terrina, spolverizzare con lo zucchero, bagnare con il liquore e trasferire il tutto nell’anguria svuotata. Ricoprire con la calotta e lasciar raffreddare in frigo per almeno due ore prima di servire.Leggi altro →

Tempo (min.): 60 Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 305  INGREDIENTI (per 4 persone):  100 g di fagiolini un rametto di maggiorana un ciuffo di prezzemolo 2 uova 3 cucchiai di farina un bicchiere di latte 10 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale e pepe Preparare una pastella con le uova, la farina, il latte, il prezzemolo e la maggiorana tritati ed un pizzico di sale e pepe. Unirvi i fagiolini lessati, lasciati raffreddare e tagliati a pezzettini. Ungere un padellino con un cucchiaio d’olio, versarvi un mestolo del composto e cuocere la frittatina ottenuta un paio di minuti per parte. Ripetere l’operazione fino ad esaurimento degliLeggi altro →

 Tempo (min.): 40 + 4 ore per la marinatura Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 510  INGREDIENTI (per 4 persone):  400 g di magatello di vitellone 2 limoni mezza cipolla 3 filetti d’acciuga sott’olio un uovo sodo prezzemolo un cucchiaio di capperi 2 cetriolini sott’aceto 8 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale e pepe Tagliare la carne a fettine sottilissime, porla su quattro larghi piatti, bagnarla con il succo di un limone e condirla con olio, sale e pepe. Lasciarla marinare in frigorifero per circa quattro ore. Frullare insieme capperi, acciughe, uovo sodo, cetriolini, prezzemolo e cipolla, unendo il succo del limone rimasto. Cospargere la carne conLeggi altro →

 Tempo (min.): 20 + 24 ore per la marinatura Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 270  INGREDIENTI (per 4 persone):  220 g di acciughe sotto sale un bicchiere di olio extravergine di oliva una cipolla 3 cucchiai di ottimo aceto di vino un peperoncino piccante tritato finissimo Lavare bene e diliscare le acciughe, poi lavarle di nuovo sotto l’acqua corrente. In una ciotolina unire l’olio, l’aceto e un trito finissimo di cipolla e peperoncino piccante. Sbattere bene con una forchetta emulsionando il tutto. Mettere le acciughe in una terrina e versarvi sopra la salsa, poi lasciarle marinare per almeno 24 ore. Servire nella medesima terrina.Leggi altro →