La zucchina è il nome comune della pianta erbacea rampicate Cucurbita pepo e del frutto commestibile che essa produce.

La pianta che produce le zucchine è originaria dell’America centro-meridionale e appartiene alla stessa famiglia dei meloni, dei cetrioli e delle zucchine gialle.

Ne esistono diverse varietà: la zucchina bolognese, la tonda di Nizza, la cucuzzella di Napoli, la nana verde di Milano, la grigia genovese, la lunga fiorentina, la striata pugliese.

Per riconoscere se una zucchina è di ottima qualità non deve avere ammaccature e deve essere lucida e brillante.
Le zucchine hanno un sapore dolciastro, hanno uno scarso valore nutritivo, perché per il 90% sono formate da acqua,sono ricche di sali minerali quali sodio, potassio, calcio e fosforo, e sono rinfrescanti, stimolano infatti le funzioni intestinali, le funzioni diuretiche, sedative e sono leggermente lassative.

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