Antipasto all’arancia
Per 4 persone:
- 2 arance grandi
- 1 limone
- 300g di fagioli bianchi lessati
- 3 foglie di lattuga
- 100ml di maionese
- 3 cucchiai di ketchup
- paprica dolce
- sale
- pepe bianco
- olio extravergine di oliva
- dividete a metà le arance;
- svuotate la polpa con un scavino;
- riducete a pezzetti gli spicchi di arancia e poneteli in una terrina;
- unite i fagioli, il succo di limone e mescolate;
- aggiungete il tomato ketchup, un pizzico di paprica, un pizzico di sale e di pepe;
- irrorate con 2 cucchiai di olio;
- mescolate bene aiutandovi con un cucchiaio di legno;
- lavate la lattuga;
- rivestite le mezze arance svuotate con pezzi di foglie di lattuga;
- versatevi l’insalata appena preparata;
- spolverizzatevi sopra del pepe;
- servite con uno spumante freddissimo.
