Antipasto con misto di frittelle

Frittelle all’erba cipollina

Per 4 persone:

170g di farina
erba cipollina tritata finemente
1 uovo intero
1 albume
una punta di lievito di birra
latte
sale
burro
olio per friggere

1. su una spianatoia setacciate la farina;
2. mettete al centro l’uovo intero;
3. unite il lievito sciolto in una tazzina di latte caldo;
4. aggiungete il sale e il burro;
5. lavorate con una forchetta;
6. aggiungete l’erba cipollina;
7. impastate fino ad ottenere un composto tipo colla ma non liquido;
8. fate riposare per 30 minuti coprendo con un canovaccio umido;
9. fate scaldare abbondante olio in una casseruolina;
10. prendete con il cucchiaio un poco di pasta;
11. friggete finché saranno leggermente dorate;
12. scolatele sopra un foglio di carta assorbente da cucina;
13. salatele;
14. servitele in un piatto da portata.

Frittelle di ricotta

Per 4 persone:

170g di farina
200g di ricotta di pecora
1 uovo intero
1 albume
1 cucchiaino di sale
mezzo limone
20g di burro
1 bicchiere di vino bianco secco
olio per friggere

1. setacciate la farina sulla spianatoia;
2. ponete al centro l’uovo intero;
3. aggiungete il sale, il burro, e la buccia di mezzo limone grattugiato;
4. lavorate per un poco con una forchetta;
5. aggiungete la ricotta;
6. unite poco alla volta il vino;
7. impastate fino ad ottenere un composto tipo colla;
8. fatelo riposare per 30 minuti avvolto in pellicola trasparente;
9. fate scaldare abbondante olio in una casseruolina;
10. prendete con il cucchiaio un poco di pasta;
11. Fate friggere finché saranno leggermente dorate;
12. scolatele sopra un foglio di carta assorbente da cucina;
13. salatele;
14. servitele in un piatto da portata.

Frittelle sapore di carota

Per 4 persone:

170g di farina
3 carote tritate finemente
1 uovo intero
1 albume
una punta di lievito di birra
latte
sale
pepe
burro
olio per friggere

1. su una spianatoia setacciate la farina;
2. mettete al centro l’uovo intero;
3. unite il lievito sciolto in una tazzina di latte caldo;
4. aggiungete il sale, il pepe e il burro;
5. lavorate con una forchetta;
6. aggiungete il trito di carote;
7. impastate fino ad ottenere un composto tipo colla ma non liquido;
8. fate riposare per 30 minuti coprendo con un canovaccio umido;
9. fate scaldare abbondante olio in una casseruolina;
10. prendete con il cucchiaio un poco di pasta;
11. friggete finché saranno leggermente dorate;
12. scolatele sopra un foglio di carta assorbente da cucina;
13. salatele;
14. servitele in un piatto da portata.

Frittelle ai funghi

Per 4 persone:

170g di farina
funghi misti tritati finemente
prezzemolo tritato finemente
1 uovo intero
1 albume
una punta di lievito di birra
latte
sale
pepe
burro
olio per friggere

1. su una spianatoia setacciate la farina;
2. mettete al centro l’uovo intero;
3. unite il lievito sciolto in una tazzina di latte caldo;
4. aggiungete il sale, il pepe e il burro;
5. lavorate con una forchetta;
6. aggiungete i funghi e del prezzemolo;
7. impastate fino ad ottenere un composto tipo colla ma non liquido;
8. fate riposare per 30 minuti coprendo con un canovaccio umido;
9. fate scaldare abbondante olio in una casseruolina;
10. prendete con il cucchiaio un poco di pasta;
11. friggete finché saranno leggermente dorate;
12. scolatele sopra un foglio di carta assorbente da cucina;
13. salatele;
14. servitele in un piatto da portata.