Antipasto fritto di pesce
Per 4 persone:
- 500g di filetto di merluzzo surgelato
- 20g di farina
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 2 uova
- olio di semi di girasole per friggere
- prezzemolo fresco
- separate i tuorli dagli albumi;
- in una scodella mescolate la farina, i tuorli e l’olio di oliva;
- mescolate per ottenere un composto omogeneo;
- fate riposare per circa un’ora;
- spezzettate il merluzzo e versatelo nel composto, unite aglio, prezzemolo e albumi precedentemente montati a neve con un pizzico di sale;
- fate scaldare l’olio in una padella e versatevi a cucchiaiate il composto con il pesce;
- formate delle crocchette, fatele dorare, scolatele e sgocciolatele su carta assorbente.
