Per 4 persone:

• 2 avocado maturi
• 200g di code di gamberi
• 2 gambi di sedano bianco
• 200g di maionese
• ketchup
• cognac o brandy
• carote grattugiate

1. lessate le code di gamberi per pochi minuti in acqua leggermente salata, scolatele, lasciatele raffreddare, sgusciatele e riducete a pezzetti;
2. tagliate a metà gli avocado, eliminate il nocciolo, estraete la polpa con un cucchiaio e tagliatela a dadini;
3. mondate il sedano, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a julienne;
4. preparate la salsa aurora incorporando alla maionese un cucchiaio di ketchup e uno di cognac o brandy;
5. mescolate in una terrina i gamberi, il sedano e l’avocado;
6. distribuite il tutto negli avocado svuotati e suddividetevi sopra la salsa aurora;
7. accomodate gli avocado in un piatto da portata, decorate con foglie di sedano e carote grattugiate, quindi servite.