Crostini in salsiccia

Per 4 persone:

• 1 baguette di pane
• 100g di mozzarella fiordilatte
• 2 salsicce fresche di suino
• vino bianco secco
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

1. affettate la baguette;
2. tostatelo leggermente in forno;
3. toglietelo dal forno e fate raffreddare;
4. in una terrina sminuzzate la salsiccia eliminando la pelle;
5. fatela cuocere in 2 cucchiai di olio e 3 cucchiai di vino bianco;
6. spegnete il fuoco;
7. adagiate la salsiccia sui crostini di pane;
8. unite la mozzarella tritata finemente;
9. infornate a grill per 2 minuti;
10. servite caldi.

Supplì di merluzzo

Per 4 persone:

• 400g di filetto di merluzzo
• 4 uova
• farina
• pangrattato
• prezzemolo tritato finemente
• 2 cetrioli sott’aceto
• olio extravergine di oliva
• sale
• olio per friggere

1. lessate il pesce in acqua salata;
2. scolatelo;
3. ponetelo in una terrina;
4. tritatelo;
5. tritate finemente il cetriolo;
6. unite il prezzemolo, 1 uovo e il pangrattato q.b.;
7. amalgamate con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale;
8. lavorate bene con le mani;
9. formate delle palline;
10. passatele nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato;
11. friggetele in olio bollente;
12. fatele asciugare su carta assorbente;
13. servite sopra un piatto da portata.

Prosciutto e mozzarella

Per 4 persone:

• 12 mozzarelline di Bufala
• 2 etti di prosciutto crudo stagionato
• olio extravergine di oliva
• 4 foglie di insalata riccia per la decorazione

1. adagiate le foglie di insalata inun piatto da portata;
2. arrotolate il prosciutto;
3. disponetelo sull’insalata;
4. mettetevi sopra le mozzarelline;
5. irrorate con olio;
6. servite.