Per 4 persone

• riso con salsiccia e zucca
• 3 cucchiai di salsa di pomodoro
• prezzemolo tritato
• scamorza affumicata q.b.
• 3 uova medie
• pangrattato q.b.
• farina  q.b.
• olio per friggere

1. preparate il riso con salsiccia e zucca secondo la ricetta;
2. fate raffreddare bene il riso in una ciotola;
3. unite al riso 1 uovo, il prezzemolo, la salsa di pomodoro;
4. mescolate bene, non deve risultare molle;
5. mettete la farina, il pangrattato e le uova in piatti diversi;
6. sbattete bene le uova con del sale;
7. formate con il riso degli ovuli e inserite in ognuno un pezzo di scamorza;
8. infarinateli, poi passateli nell’uovo e infine nel pangrattato;
9. poneteli in un piatto;
10. quando avete terminato di panare tutti i supplì in una padella antiaderente o nella friggitrice mettete a scaldare abbondante olio;
11. fate friggere i supplì e poi metteteli in un piatto con della carta assorbente da cucina;
12. mangiateli subito o anche in un secondo momento dopo averli riscaldati.