Aristocratico alle noci

Ingredienti:

Per l’impasto:
6 tuorli d’uovo
125g di zucchero
120g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
50g di noci tritate
6 albumi
Per il ripieno:
4 cucchiai di kirsch
un barattolo di marmellata di ciliegie
Per la glassa:
150g di zucchero a velo
1 cucchiaino di succo di limone
2 cucchiai di sciroppo di ciliegie
Per decorare:
panna montata
2 cucchiai di sciroppo di ciliegie
16 gherigli di noce

1. sbattete i tuorli con lo zucchero, finché saranno ben spumosi;
2. mescolate farina, lievito e noci tritate e unite il tutto alle uova, amalgamando con delicatezza;
3. montate a neve gli albumi e aggiungeteli all’impasto;
4. foderate una forma con della carta da forno, e versatevi l’impasto;
5. mettete in forno già caldo e fate cuocere per circa 25 minuti;
6. togliete la torta dal forno e fatela raffreddare;
7. tagliatela per due volte nel senso orizzontale, bagnate i dischi di torta con il kirsch e poi spalmateli con la confettura di ciliegie;
8. ricomponete la torta e spalmate anche la superficie con la confettura;
9. per la glassa, mescolate lo zucchero a velo con il succo di limone e lo sciroppo di ciliegie;
10. con questo composto ricoprite la superficie della torta;
11. lasciate asciugare per 15 minuti, quindi tagliate in sedici pezzi la torta;
12. montate la panna e mescolatene metà con lo sciroppo di ciliegie;
13. spalmatela quindi sul bordo esterno della torta;
14. la rimanenza della panna mettetela in una siringa e su ogni pezzo di torta mettete un batuffolo di panna decorato con mezza noce.