Cubetti sfiziosi

Per 4 persone:

300g di zucca
2 uova
farina
acqua minerale
olio per friggere
sale

1. pulite la zucca;
2. riducetela a cubetti;
3. sbattete le uova con 1 cucchiaino di sale;
4. aggiungete qualche cucchiaio di farina e di acqua minerale;
5. amalgamate bene;
6. immergete i cubetti di zucca in questa pastella;
7. friggeteli in abbondante olio bollente;
8. adagiateli man mano su carta assorbente da cucina;
9. poneteli in un piatto da portata;
10. servite.

Risotto con la zucca

Per 4 persone:

400g di riso
200g di zucca ridotta a tocchetti
2 cipolle tritate finemente
80g di burro
brodo vegetale bollente
parmigiano grattugiato
sale
pepe

1. fate rosolare la cipolla in 40g di burro;
2. unite il riso;
3. fatelo tostare per qualche minuto;
4. aggiungete la zucca;
5. un poco alla volta bagnate con il brodo caldo;
6. mescolate continuamente;
7. a fine cottura spegnete;
8. unite il burro rimanente e 3 cucchiai di parmigiano;
9. spolverizzate del pepe e mescolate bene;
10. chiudete con un coperchio e fate riposareper 5 minuti;
11. servite in piatti individuali.

Frittata di Halloween

Per 4 persone:

300 g di zucca
parmigiano grattugiato
8 uova
olio extravergine di oliva
sale
noce moscata

1. affettare in modo molto sottile la zucca;
2. fatela cuocere in un poco di acqua;
3. aggiungete dell’olio e fate rosolare la zucca;
4. in una terrina sbattete le uova con 1 cucchiaino di sale;
5. aggiungete 3 cucchiai di parmigiano e continuate a sbattere;
6. unitevi poco alla volta la zucca rosolata;
7. fate scaldare in una padella larga dell’olio;
8. versatevi la crema ottenuta;
9. fate cuocere da un lato;
10. aiutandovi con un piatto dello stesso diametro della padella capovolgete la frittata;
11. rimettetela nella padella e fate cuocere l’altro lato;
12. ricapovolgetela e adagiatela in un piatto da portata;
13. servite in tavola dividendola a spicchi.

Dolce Crèpes

Per 4 persone

170g di farina
2 uova
650ml di latte
olio extravergine di oliva
sale
200g di zucca a cubetti
200g di zucchero semolato
acqua
zucchero al velo

1. versate la farina in una ciotola;
2. unite al centro le uova, un pizzico di sale, 1 cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di olio;
3. amalgamate bene il tutto;
4. aggiungete il latte poco alla volta, mescolando bene;
5. ungete una padella antiaderente di 15 cm di diametro;
6. fatela scaldare;
7. versate un mestolino di pastella;
8. ruotate la padellina per far distribuire bene la pastella;
9. fate dorare la crèpes (una alla volta)da ambedue le parti;
10. preparate la marmellata di zucca;
11. mettete a bollire in una pentola 1 litro e mezzo di acqua;
12. aggiungete la zucca e lo zucchero;
13. fate cuocere mescolando a fiamma media;
14. il liquido deve ridursi di 3/4;
15. togliete dal fuoco;
16. fate intiepidire;
17. farcitevi le crèpes;
18. servite spolverizzando con dello zucchero al velo.