Per 4 persone:

• 200g di fiocchi d’avena
• 2 tuorli d’uovo
• 200g di zucchero
• una presa di sale
• 100g di mandorle tritate
• 50g di fecola di patate
• 2 albumi
• burro o margarina per ungere

1. mettete in una casseruola i tuorli con lo zucchero e il sale, montateli con una frusta fino a farli diventare spumosi;
2. incorporate le mandorle tritate, i fiocchi d’avena e la fecola di patate, amalgamando per bene;
3. montate a neve gli albumi e uniteli al composto, mescolando dal basso verso l’alto con delicatezza;
4. ungete la placca del forno col burro o la margarina e, adagiatevi sopra, a poca distanza l’uno dall’altro, dei mucchietti del composto appena creato, senza stare troppo a preoccuparvi della forma;
5. metteteli nel forno già caldo e fateli cuocere per 10-15 minuti a 200°C;
6. otterrete così circa 40 biscotti.