Bocconcini di anatra
Per 4 persone:
- 2 petti d’anatra
- 3 arance
- 1/2 limone
- olio d’oliva
- zucchero
- aceto di vino bianco
- sale
- pepe
- pelate a vivo un’arancia, poi mediante un coltellino affilato prelevate la pellicina da ogni spicchio;
- tagliate la parte colorata della scorza dell’arancia a filamenti sottili;
- salate e pepate i petti d’anatra, ungeteli con poco olio e passateli in forno a 180° per circa 20 minuti, al termine tagliate i bocconcini;
- caramellate in un pentolino un cucchiaino di zucchero con un cucchiaio di aceto a fuoco molto basso;
- aggiungete il fondo di cottura dei petti d’anatra, il succo di 2 arance, di 1/2 limone e le scorze d’arancia;
- suddividete i bocconcini e gli spicchi d’arancia nei piatti, irrorate con la salsina di arance e servite.
