Brodo di pesce

Preparazione:

• 300g di teste e lische di pesce
• 1 bicchiere di vino bianco
• un gambo di sedano
• 1 cipolla
• 1 carota
• 2 foglie di alloro
• 3 rametti prezzemolo
• 1 cucchiaino di pepe in grani
• sale a piacere

1. lavate bene le verdure e gli scarti del pesce, metteteli i un tegame e  aggiungete dell’acqua fredda;
2. aggiungete un bicchiere di vino bianco secco;
3. quando inizia a bollire,continuate a far cuocere a fiamma bassa per venti minuti, continuando a mescolare;
4. a fine cottura, filtrate il brodo, pressate i resti del pesce e delle verdure ottenendone i succhi.