Per 4 persone:

• 700g di peperoni di diverso colore
• 4 cucchiai di olio
• sale
• 500g di bucatini
• 50g di parmigiano grattugiato

1. lavate ed asciugate i peperoni, quindi apriteli a metà, privateli dei semi e dei filamenti bianchi e tagliateli a listarelle sottili;
2. mettete sul fuoco la padella dei fritti con l’olio e non appena questo sarà caldo unitevi i peperoni, facendoli rosolare bene e mescolando spesso;
3. abbassate quindi la fiamma, salateli e lasciateli rosolare fino a quando con la forchetta avrete constatato che sono ben teneri;
4. nel frattempo avrete portato ad ebollizione una pentola d’acqua salata: versatevi i bucatini e scolateli al dente;
5. rovesciate la pasta in una zuppiera, conditela con i peperoni ed il loro sughetto;
6. servite subito in tavola, spolverizzando con il parmigiano.