Per 4 persone:

• 530g di bucatini
• 300g di fagiolini surgelati
• 2 patate
• un ciuffo di basilico
• un pugnetto di pinoli
• mezzo bicchiere abbondante di olio extravergine di oliva
• una grossa manciata di pecorino grattugiato
• sale

1. fate bollire l’acqua per la pasta;
2. sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a bastoncini lunghi più o meno come i fagiolini;
3. spezzate i bucatini della stessa lunghezza (in altre parti d’Italia sarebbe un sacrilegio);
4. appena l’acqua bollirà salatela e buttatevi prima le patate, facendole cuocere per 5 minuti, poi i fagioli, per altri 5 minuti e infine i bucatini da far cuocere al dente;
5. mentre le verdure e la pasta sono in cottura, lavate il basilico fresco, mettetelo nel frullatore insieme con lo spicchio d’aglio, i pinoli e l’olio e frullate tutto fino ad ottenere un pesto da insaporire con un po’ di sale;
6. mettetelo in una ciotola, unite ancora un po’ di olio e una manciata di pecorino grattugiato;
7. scolate la pasta e la verdura e conditelo col pesto appena preparato, unendo eventualmente ancora un filo d’olio e un po’ di acqua di cottura della pasta;
8. servite a piacere con altro pecorino grattugiato sopra.