Calamaretti al pomodoro

Calamaretti al pomodoroPer 4 persone:

800g di calamari piccoli
1 cipolla
1 carota
2 costole di sedano
2 spicchi di aglio
1 manciata di prezzemolo
50g di burro
1 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di salsa di pomodoro
olio
sale
pepe

tritate finemente il sedano, la carota, la cipolla, l’aglio e il prezzemolo;
metteteli a rosolare in una casseruola con qualche cucchiaiata di olio e burro;
bagnateli con il vino bianco;
appena evaporato unite qualche mestolo di acqua calda, in cui avete precedentemente diluito la salsa di pomodoro;
nel frattempo pulite e lavate bene i calamaretti, buttateli nell’intingolo;
salate, pepate e lasciateli cuocere per 1 ora;
servite i calamaretti sul piatto di portata irrorati con il loro sugo.

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