Per 4 persone:

• pasta per pizza
• 500g di bieta
• olive nere snocciolate oppure acciughe salate
• pinoli
• sale
• olio extravergine di oliva

1. preparate la pasta per pizza;
2. nel frattempo che la pizza deve riposare, pulite bene la bieta sotto l’acqua corrente, eliminando le foglie più vecchie;
3. lessate la bieta in abbondante acqua;
4. fatela scolare e raffreddare;
5. preparate una manciata di olive nere tagliandole a pezzetti in una ciotola ( potete usare anche le acciughe, secondo il vostro gusto);
6. unite un’altra manciata di pinoli tritati finemente, 4 cucchiai di olio;
7. mettete anche la bieta tagliata a pezzettini e mescolate;
8. salate q.b. (Potete aggiungere anche del peperoncino);
9. quando la pasta di pizza è pronta, dividetela in 4 parti e stendetela con le mani formando dei cerchi non troppo fini;
10. mettete sulla metà di ogni cerchio di pasta la bieta condita;
11. chiudete a mezza luna e con le mani formate un bordo riccio;
12. infornate a 200 gradi;
13. spegnete quando i calzoni sono belli dorati;
14. sono buoni serviti anche freddi, ma è consigliabile mangiarli caldi.