Ingredienti:

• per la pasta:
• 2 tuorli di uovo
• 35g di zucchero
• 3 cucchiai di marsala
• 400g di farina di grano duro
• 75g di strutto
• 1 albume
• vaniglia in polvere
• per la crema:
• 50g di zucca gialla candita a pezzetti
• 300g di zucchero
• 1/2 bustina di vaniglia
• 500g di ricotta di pecora o capra fresca
• 50g di frutta candita (cedro, arancia,etc) a pezzetti
• 100g di gocce di cioccolato fondente
• ciliege candite rosse
• zucchero a velo

1. preparate la pasta del cannolo, mettendo la farina in una spianatoia, fatevi un buco e all’interno mettere i tuorli, gli albumi, lo strutto, lo zucchero, il vino e la vaniglia;
2. amalgamate bene con le mani fino ad ottenere un impasto molto compatto ed elastico;
3. date forma ad una sfoglia di 4 mm aiutandovi con il matterello;
4. prendete delle forme tonde e formate dei cerchi con un diametro di 10 cm;
5. prendete gli attrezzi detti “cannelli”, per far cuocere i cannoli;
6. ungeteli con lo strutto e poi avvolgete i cerchi di pasta attorno ad essi;
7. per chiudere usate l’albume;
8. in una padella mettete abbondante olio, quando è caldo fatevi friggere i cannoli;
9. toglieteli quando assumeranno colore dorato;
10. una volta raffreddati sfilate i cannelli;
11. preparate ora la crema;
12. in una ciotola mescolate la ricotta allo zucchero e la vaniglia;
13. unite il cioccolato, la zucca candita e la frutta candita;
14. prendete i cannoli e mettetevi dentro la crema;
15. servite i cannoli in vassoio mettendo alle estremità 1/2 ciliegia candita e spolverizzate con dello zucchero a velo.