Per 4 persone:

• 500g di carote
• uno spicchio di aglio
• un cucchiaino di pasta d’ acciughe
• 2 cucchiai d’olio
• sale e pepe

1. raschiate le carote, lavatele e tagliatele a rondelle spesse un paio di millimetri;
2. fate cuocere in una casseruola larga e bassa lo spicchio d’aglio con 230g di burro e due cucchiai d’olio, buttatevi le carote e fatele insaporire a fuoco moderato, mescolando spesso;
3. versatevi mezzo bicchiere di acqua e cuocete per circa 20-25 minuti coperto, unendo se occorre un po’ d’acqua;
4. spruzzate un po’ di pepe e salate poco, perché la pasta di acciughe è già abbastanza saporita;
5. mentre le carote finiscono di cuocere lavorate una noce di burro con la pasta di acciughe;
6. distribuite il burro con le carote e mescolando di continuo, fatelo sciogliere con le carote che risulteranno saporitissime.