Ricette di Cucina

Ricette antipastini di pesce

Tartine di crema di scampettiTartine di crema di Scampetti

Per 4 persone:

  • 4 fette di pancarrè
  • 100g di scampetti sgusciati
  • 110g burro
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo tritato finemente
  1. mettete gli scampetti nel Read more »

Antipasto con vol au vents di pollo

Vol au vents di pollo

Per 4 persone:

  • 16 piccoli vol-au-vents
  • 250g di petto di pollo
  • 220g di maionese
  • 125g di yogurt
  • 30g di gherigli di noce
  • 1/2 gambo di sedano
  • 1 cipollina
  • 1 carotina
  • ciuffetti di prezzemolo
  1. tritate 4 ciuffetti di prezzemolo e i gherigli di noce;
  2. mondate e lavate il sedano, la Read more »

Antipasto di budino al formaggio

Antipasto di budino al formaggioPer 4 persone:

  • 100g di crescenza fresca
  • 100g di taleggio
  • 4 cucchiai di grappa
  • 1 dl di latte
  • 1 foglio di di colla di pesce
  • erba cipollina tritata finemente
  • prezzemolo tritato finemente
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  1. tagliate a pezzetti il Read more »

Polpette di merluzzo

Polpette di merluzzoPer 4 persone:

  • 200g di filetto di merluzzo
  • 170g di tonno al naturale
  • 2 panini all’olio
  • latte
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 2 uova
  • burro
  • sale
  • pepe
  • maionese
  1. mettete i Read more »

Crostoni cipolla e fontina

Crostoni cipolla e fontinaPer 4 persone:

  • 8 fette di pan carrè
  • 8 fette di fontina
  • 4 cipolle
  • burro
  1. tagliate le cipolle e fatele bollire per 5 minuti;
  2. scolatele e fatele imbiondire con 50g di burro in padella;
  3. imburrate la placca del forno e adagiatevi le fette di pane;
  4. ricopritele con le cipolle, mettetevi sopra una fetta di fontina e Read more »

Rotoli di zucchine e formaggio

Rotoli di zucchine al formaggio

Per 4 persone:

  • 4 zucchine
  • 250g di stracchino
  • 250g di prosciutto cotto
  • 1 vasetto di maionese
  • aceto, olio, sale e basilico
  1. spuntate le zucchine e tagliatele in lunghezza;
  2. mettetele in un pentolino e fatele cuocere a vapore per 3 minuti;
  3. mescolate lo Read more »

Antipasto fritto di pesce

Antipasto di pesce frittoPer 4 persone:

  • 500g di filetto di merluzzo surgelato
  • 20g di farina
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 uova
  • olio di semi di girasole per friggere
  • prezzemolo fresco
  1. separate i tuorli dagli albumi;
  2. in una scodella mescolate la farina, i tuorli e l’olio di oliva;
  3. mescolate per Read more »

Ricette antipasti veloci: Quiche al prosciutto e ricotta

Quiche prosciutto e formaggioPer 4 persone:

  • per la pasta
  • 150gr di farina
  • 20gr di fecola di patate
  • 20gr di margarina
  • 100ml di latte
  • 1 cucchiaio di lievito
  • 1/2 cucchiaio di zucchero
  • per il ripieno
  • 150gr di prosciutto cotto a dadini
  • 100gr di emmenthal grattugiato
  • 100gr di fontina
  • 100ml di latte
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • olio d’oliva
  • sale e pepe
  1. impastate tutti gli ingredienti per Read more »

Tartine gialle

Tartine in giallo

Per 4 persone:

  • 4 fette di pane casareccio
  • 2 uova sode
  • 100g di ricotta
  • erba cipollina
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine di oliva
  1. sbucciate le uova sode;
  2. ponetele nel bicchiere del mixer;
  3. aggiungete 3 Read more »

Cipolle con salmone, ricette saporite

Per 4 persone:Cipolle al salmone

  • 8 cipolle grandi sbucciate
  • un panino
  • 1/2 litro di acqua
  • sale
  • 40gr di salmone affumicato
  • 250gr di carne tritata mista (vitello, maiale e pollo)
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di whisky
  • 60gr di burro
  • 1/4 di brodo vegetale caldo
  • 2 cucchiai di farina
  • sale
  • pepe
  • 4 cucchiai di panna
  • prezzemolo tritato
  1. mettete il panino a Read more »

Toast alle code di scampi

Toast alle code di scampiPer 4 persone:

  • 2 litri di acqua
  • 12 scampi
  • 1 mazzetto di aneto
  • 3 scalogni
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • succo di 1 limone
  • 3 cucchiai di vino bianco
  • 40g di burro
  • 12 fette di pancetta
  • 2 fette di pan carrè
  • 1/2 mazzetto di crescione
  • sale e pepe
  1. fate bollire l’acqua con Read more »

Piadine di patate

Padine  di patate

Per 4 persone:

  • 1,5Kg di patate
  • 3 uova
  • 250g di farina
  • 1 bicchiere scarso di panna
  • 120g di margarina
  • 60g di burro
  1. sbucciate le patate e grattugiatele;
  2. aggiungete una presa di sale, le uova, la farina e la panna;
  3. amalgamate il tutto;
  4. sciogliete 10g di Read more »

Gamberetti allo yogurt

Gamberetti allo yogurtPer 4 persone:

  • 250g di gamberetti
  • 2 bicchieri di yogurt
  • 1 bicchiere di panna
  • 1 mazzetto di aneto
  • 2 cucchiaini di brandy
  • sale e pepe
  1. lessate i gamberetti per qualche minuto e sgocciolateli;
  2. sbattete in una ciotola lo yogurt con la panna e una presa di sale;
  3. lavate il Read more »

Acciughe con pastella

Acciughe con pastella

Per 4 persone:

  • 800g di acciughe
  • 2 uova
  • 2 gusci d’uovo di latte
  • 30g di farina
  • 1 bicchiere d’olio
  • sale, pepe
  • una manciata di prezzemolo e limone
  1. pulite le acciughe e apritele a metà, lavatele sotto l’acqua corrente ed asciugatele;
  2. preparate la Read more »

Antipasto di vongole

Antipasto di vongolePer 4 persone:

  • 700g di vongole fresche
  • 8 pomodori pachino
  • basilico
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  1. lavate sotto l’acqua corrente le vongole;
  2. fatele Read more »

Piadina margherita

Piadina margheritaPer 4 persone:

  • 2 piadine precotte sottili
  • 2 mozzarelle
  • salsa di pomodoro
  • origano
  • olio
  • sale
  1. tagliate la mozzarella a dadini;
  2. stendete su ogni piadina 2 cucchiai di salsa di pomodoro, coprite con la mozzarella;
  3. cospargete la piadina con Read more »

Crema di yogurt ai cetrioli

Crema di yogurt ai cetrioli

Per 4 persone:

  • 4 vasetti di yogurt bianco
  • 1/2 litro di latte
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • succo di mezzo limone
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • una presa di zucchero
  • 1 cetriolo
  • sale
  1. frullate lo yogurt con la Read more »

Cocktail di scampi

Cocktail di scampi

Per 4 persone:

  • 2 kg di scampi
  • 150g di maionese
  • 1 cucchiaio e mezzo di senape
  • 1 cucchiaio di ketchup
  • 1 arancia
  • 1 bicchierino e mezzo di cognac
  • 1 bicchierino di whisky
  • 6 foglie di lattuga
  1. tagliate le teste agli scampi;
  2. fate sbollentare le code per 5 minuti in acqua;
  3. sgusciatele, conditele con olio, sale, pepe e Read more »

Pagina successiva »