Tonno e peperoncino mousse

Mousse di tonno e peperoncinoPer 4 persone:

  • 400g di tonno
  • 100g di burro
  • 4 filetti d’acciuga
  • succo di mezzo limone
  • 100g di panna fresca
  • 2 peperoncini piccanti
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  1. ammorbidite il burro e mettetelo in una terrina insieme al tonno, amalgamate tutto aiutandovi con Read more »

Ricette antipasto con uova e scampi

Antipasto con uova e scampi

Per 4 persone:

  • 8 uova
  • 3 cucchiai di maionese
  • 1 cucchiaio di conserva di pomodoro
  • 1 cucchiaino di salsa tabasco
  • 200g di scampi lessati, sgusciati e tritati
  • 8 scampi lessati e sgusciati ma interi
  • 1 vasetto di crema di salmone
  • prezzemolo tritato
  • sale e pepe
  1. lessate le uova per 8 minuti dal Read more »

Olive con pancetta

Olive con pancettaPer 4 persone:

  • 12 fette di pancetta tagliate sottili
  • 12 olive farcite con mandorle
  • 12 olive farcite con peperoni rossi
  • 1/2 cucchiaino di basilico secco sbriciolato
  • 4 foglie di lattuga
  1. tagliate a metà le fette di pancetta e scolate le olive dal liquido;
  2. arrotolate ogni mezza fetta di pancetta intorno all’oliva;
  3. cospargete col Read more »

Crostini con le vongole

Crostini con le vongole

Per 6 persone:

  • 1kg di vongole
  • 4 pomodori maturi
  • 6 fette di pane
  • aglio
  • basilico
  • olio extravergine
  • sale e pepe
  1. fate spurgare le vongole per qualche ora in un recipiente con Read more »

Uova in pirofila con gamberetti

Uova i gamberettiPer 4 persone:

  • 4 uova
  • 200g di gamberetti surgelati
  • 1 foglia di alloro
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 scorza di limone
  • 50g di burro
  • 1 scatoletta di uova di salmone
  • vodka
  • 1 spicchio d’aglio
  • panna, sale e pepe bianco
  1. mettete mezzo litro d’acqua in una casseruola, insieme alla foglia di alloro lavata, la scorza di limone, una Read more »

Sandwich pesto e formaggio

Sandwich al pesto e formaggio

Per 4 persone:

  • 1 tazzina di pesto alla genovese
  • 2 pani da toast di forma cilindrica
  • 200g di gamberetti sgusciati
  • 150g di provolone piccante affettato
  1. tagliate a fette il pane;
  2. fate, con l’aiuto di uno stampino, dei cerchi con il provolone uguali alle fette di pane;
  3. preparate il pesto secondo Read more »

Antipasto di bruschette

Bruschette bella napoli

Bruschette “Bella Napoli”

Per 4 persone:

  • 6 fette di pane casereccio
  • 6 bocconcini di mozzarella di bufala
  • 3 pomodori maturi medi
  • 6 acciughe sott’olio
  • basilico fresco in foglie
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  1. dividete a metà le fette di pane;
  2. irroratele con Read more »

Torta al parmigiano

Torta al parmigianoPer 4 persone:

  • 370g di farina
  • 160g di burro
  • 1 cucchiaio di aceto
  • 250g di parmigiano grattugiato
  • 2 bicchieri di latte
  • 2 uova
  • sale
  • pepe
  • 1 pizzico di noce moscata
  1. mettete 350g di farina a Read more »

Barchette di scampi

Barchette di scampi

Per 4 persone:

  • 150g di farina
  • 170g di burro
  • 1 presa di sale
  • 5 cucchiai di acqua
  • 300 gr di code di scampi freschi o surgelati
  • 1 cucchiaio di senape inglese
  • sale
  1. lavorate la farina con una presa di sale e 100g di burro;
  2. unite a poco a poco l’acqua e fatene una pasta brisée;
  3. fate riposare per Read more »

Frittelle con pane e uova

Frittelle con pane e uovaPer 4 persone:

  • 200g di pane integrale
  • 100ml di latte
  • 3 uova
  • 30g di parmigiano grattugiato
  • 2 rametti di rosmarino
  • qualche foglia di salvia
  • sale e olio
  1. spezzettate il pane e mettetelo in una terrina con il latte;
  2. quando sarà Read more »

Insalata di cozze

Insalata di cozzePer 4 persone:

  • 1Kg di cozze
  • 1 cespo di insalata
  • sedano bianco
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1/2 bicchiere di olio
  • succo di limone
  • 1 cucchiaio di maionese
  • prezzemolo fresco
  • sale
  1. raschiare e pulite bene le cozze;
  2. mettetele in Read more »

Gamberetti, scampi e spiedini

Gamberetti aromatizzatiGamberetti aromatizzati

Per 4 persone:

500g di gamberetti sgusciati
aglio
burro
3 cucchiai di spumante brut
aneto
1 limone
sale
pepe

  1. tritate finemente l’aglio e Read more »

Antipasto con misto di frittelle

Frittelle all'erba cipollinaFrittelle all’erba cipollina

Per 4 persone:

170g di farina
erba cipollina tritata finemente
1 uovo intero
1 albume
una punta di lievito di birra
latte
sale
burro
olio per friggere

  1. su una Read more »

Crostini rustici

Crostini con la salsicciaCrostini con la salsiccia

Per 4 persone:

8 fette di pane tipo baguette
8 ovoline di mozzarella fiordilatte
2 salsicce di suino fresche
olio extravergine di oliva

  1. fate tostare leggermente le fette di pane;
  2. togliete dal forno;
  3. farcitele con Read more »

Carrellata di antipasti

Torta di formaggioTorta di formaggio

Per 4 persone:

farina
150g di burro
150g di burro
acqua
250g di parmigiano grattugiato
latte
2 uova
sale
pepe
noce moscata

  1. su un Read more »

Antipasto ghiotto

Antipasto agli agrumiAntipasto agli agrumi

Per 4 persone:

4 arance
4 limoni
100g di prosciutto crudo
100g di mortadella a cubetti
1 costa di sedano
succo di 1 limone
1 cucchiaio di senape
olio extravergine di oliva
sale
pepe

  1. tagliate a Read more »

Dolcetti salati

Zucchine in sfogliaZucchine in sfoglia

Per 4 persone:

1 pacchetto di pasta sfoglia surgelata
2 zucchine mondate e lavate
prezzemolo fresco
100g di stracchino
7 cucchiai di panna
6 fette di prosciutto cotto
1 tuorlo d’uovo
sale e pepe

  1. preparate la Read more »

Antipastini di pesce

Tartine di crema di scampettiTartine di crema di Scampetti

Per 4 persone:

4 fette di pancarrè
100g di scampetti sgusciati
110g burro
sale
pepe
prezzemolo tritato finemente

  1. mettete gli scampetti nel Read more »

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