Code di gamberi saltati in padella

Per 4 persone:

• 400g di code di gamberi
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino rosso
• 1 ciuffo di prezzemolo
• olio d’oliva
• 1 limone
• sale

1. mettete i gamberi in un tegame con acqua bollente salata che li ricopra appena;
2. lessateli per Read more »

Involtini di pomodori secchi e ricotta

Per 4 persone:

• 280g di pomodori secchi sott’olio
• 30g di acciughe salate
• 40g di pinoli
• 200g di ricotta
• 10 foglie di basilico

1. dissalate le acciughe, tostate i pinoli in forno, lavate e tritate il basilico;
2. sgocciolate i Read more »

Mousse di trota affumicata

Per 8 persone:

• 400g di filetti di trota affumicata
• 1dl di panna
• semi di cumino
• succo di limone
• foglie di menta
• sale
• pepe

1. pulite i filetti di trota affumicata facendo Read more »

Strudel di verdure e formaggio

Per 4 persone:

• 300g di pasta sfoglia
• 160g di formaggio a fette
• 2 melanzane
• 1 porro
• 2 carote
• prezzemolo
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

1. lavate le verdure, affettate le melanzane e le carote e cuocetele sulla griglia;
2. tagliate il porro a Read more »

Cipolle alle uova e formaggio

Per 6 persone:

• 6 cipolle medie
• 3 uova
• 100g di Emmental grattugiato
• salsa di pomodoro
• olio extravergine d’oliva
• burro
• noce moscata grattugiata
• foglioline di prezzemolo
• sale
• pepe

1. pelate le cipolle, scottatele in acqua bollente per Read more »

Ciambella al formaggio

Per 4 persone:

• 200gr di farina
• 80gr di burro
• 100gr di emmenthal
• 130gr di fontina
• 4 uova
• sale e pepe

1. tagliate a pezzi il burro e fatelo sciogliere a fuoco lento;
2. aggiungete 2 bicchieri d’acqua e un pizzico di sale;
3. appena inizia a Read more »

Panzerotti di cipolla

Per 4 persone:

• 1 kg di cipolle bianche
• 100gr di olive nere
• 350gr di polpa di pomodoro a pezzetti
• 150gr di tonno sott’olio
• 30gr di ricotta salata
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• sale e pepe
• Per la sfoglia:
• 1 kg di farina
• un cubetto di lievito di birra
• olio per friggere
• sale

1. su una Read more »

Antipasto rucola e bresaola

Per 4 persone:

• 2 etti di bresaola a fette
• 1 limone
• 500g di rucola
• olio extravergine di oliva
• scaglie di parmigiano

1. disponete le fette di bresaola in ogni piatto individuale;
2. lavate sotto l’acqua corrente e mondate la rucola;
3. fatela Read more »

Tramezzini di gamberetti

Per 4 persone:

• 10 fette di pancarrè
• 3 fette di pecorino
• 300gr di gamberetti sgusciati
• burro

1. spalmate il burro sulle fette di pancarrè;
2. tagliate ciascuna fetta di pecorino a metà, e distribuitele su 5 fette di pancarrè;
3. lessate i Read more »

Focaccia al formaggio

Per 6 persone:

• 450gr di stracchino
• 300gr di farina manitoba
• 100gr di olio d’oliva
• sale

1. unite alla farina 50gr di olio e lavoratela sulla spianatoia aggiungendo un pizzico di sale e l’acqua;
2. formate un panetto e fatelo riposare per 1 ora;
3. dividete la pasta a metà e stendetela in una sfoglia sottile;
4. oliate uno Read more »

Bruschette alla caprese

Per 4 persone:

• 4 fette di pane
• 4 pomodori maturi
• 4 fette di mozzarella di bufala
• peperoncino
• sale
• origano
• olio extravergine di oliva

1. lavate i pomodori e tagliateli a fette;
2. fate lo Read more »

Pasta con piselli e prosciutto cotto

Per 4 persone:

• 300g di ditali
• 200g di piselli surgelati (meglio se freschi)
• 150g di prosciutto cotto
• 4 fette di limone
• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
• prezzemolo tritato
• sale

1. fate bollire l’acqua in una pentola, regolate di sale e buttatevi la pasta;
2. appena raggiunta Read more »

Spiedini con scamorza cucinati al forno

Per 4 persone:

• 500g di scamorza
• 4 cucchiai di olio extravergine
• 200g di pane a fette
• sale e pepe

1. tagliate a fette la scamorza, conditela con sale e pepe e due cucchiai di olio;
2. tagliate le fette di pane di dimensioni uguali alla scamorza e fatele tostare leggermente in forno;
3. infilare negli Read more »

Maccheroni ai fegatini di pollo

Per 4 persone:

• 400g di maccheroni rigati
• 4 litri di acqua
• 200g di fegatini di pollo
• 200g di prosciutto cotto
• 1 porro
• 1 cipolla
• 400g di pomodori
• 1dl di olio extravergine di oliva
• 50g di burro
• 60g di parmigiano grattugiato
• sale e pepe

1. fate cuocere i Read more »

Pane al peperoncino

Per 4 persone:

1. 4 fette di pane
2. olio extravergine di oliva
3. peperoncino rosso in polvere
4. sale

1. mettete abbondante olio in una padella;
2. tagliate le fette di pane a metà, bagnatele con un po’ di acqua e versatele nella padella appena l’olio sarà ben caldo;
3. fatele Read more »

Sfogliatine a sorpresa

Per 4 persone:

• 300g di pasta sfoglia surgelata
• farina
• 1 cipolla tritata finemente
• 150g di prosciutto cotto tritato
• 20g di burro
• 2 cucchiai di panna
• sale
• pepe nero
• paprica dolce
• prezzemolo tritato
• 100g di formaggio fuso
• 1 tuorlo
• 2 cucchiai di latte

1. fate scongelare la pasta sfoglia a Read more »

Pollo in coppa

Per 4 persone:

• 400g di petto di pollo bollito
• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 4 cucchiai di aceto bianco
• sale
• pepe bianco
• paprica dolce
• 2 cipolle bianche
• 250g di pomodori
• 1 scatola di punte di asparagi
• 1 scatola di mais lessato

1. riducete a cubetti il pollo in una insalatiera;
2. in una Read more »

Mozzarelline impanate

Per 4 persone:

• 400g di bocconcini di bufala
• 60g di farina
• due uova
• 60g di pangrattato
• origano
• olio e sale

1. sbattete le uova con la frusta e unite una presa di sale;
2. prendete le Read more »