Per 4 persone:

• 360g di bavette
• 200g di ricotta fresca
• 4 cucchiai di salsa di pomodoro
• sale
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• basilico in polvere

1. fate cuocere in abbondante acqua salata la pasta;
2. in una padella alta e larga mettete la ricotta con la salsa di pomodoro, l’olio, il Read more »

Per 4 persone:

• 500g di broccoletti
• 20cl di panna da cucina
• 12 foglie di basilico
• 1 spicchio d’aglio
• 60g di parmigiano grattugiato
• sale
• 350g di penne rigate

1. mondate e lavate i broccoletti, quindi fateli cuocere per circa 10 minuti, finché saranno Read more »

Per 4 persone:

• 600g di gnocchi di patate
• 60g di burro
• olio extravergine di oliva
• aceto balsamico
• sale

1. preparate gli gnocchi secondo la ricetta di base;
2. metteteli a riposare per 30 minuti;
3. nel frattempo prendete una padella larga;
4. fate sciogliere il burro a Read more »

Per 4 persone:

• 400g di cannelloni
• 150g di polpa di manzo tritata
• 150g di polpa di vitello tritata
• 1/4 di pollo
• 100g di salsiccia
• 100g di fegatini di pollo
• brodo
• 100g di burro
• 1/2 bicchiere d’olio
• 200g di parmigiano grattugiato

1. mettete in un recipiente di Read more »

Per 6 persone:

• 500g di riso
• 4 cucchiai d’olio extravergine
• brodo di dado
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 cipolla piccola
• 4 pomodori
• 1 mozzarella tagliata a dadini (va bene anche il fior di latte)
• 1 mozzarella tagliata a fette
• 3 zucchine
• sale e pepe

1. fate rosolare la cipolla tritata in Read more »

Per 4 persone:

• 350g di riso Arborio
  
• 500g di bieta
• 100g di burro
• 5 cucchiai di parmigiano
• brodo di pollo
• 1 cipolla
• noce moscata
• sale e pepe

1. lavate la bieta e lessatela senza Read more »

Per 4 persone:

• 750ml di acqua
• 250g di farina gialla
• 1 mozzarella di bufala
• 4 cucchiai di pomodoro
• basilico
• sale
• olio extravergine di oliva

1. preparate la polenta secondo il solito;
2. mettete la polenta sopra un tagliere di legno o di marmo e fate raffreddare;
3. nel Read more »

Per 4 persone:

• 2 litri e mezzo d’acqua
• sale
• 350g di tagliolini all’uovo
• 140g di gamberetti
• 80g di cozze
• 200g di scampi
• 1 cipolla grossa
• 4 cucchiai d’olio
• 30g di farina
• 3 mestoli di brodo di dadi
• 1 bicchiere di latte
• pepe bianco
• succo di mezzo limone
• salvia
• prezzemolo

1. mettete una Read more »

per 4 persone:

• 300g di spinaci
• 250g di farina
• due uova
• 3 cucchiai di acqua
• una presa di sale
• 1 panino
• 1/4 di acqua calda
• 100g di pancetta
• 2 cipolle
• 150g di prosciutto cotto
• 1 uovo
• sale e pepe
• noce moscata
• maggiorana
• farina per la pasta
• un litro e mezzo di brodo di dadi

1. tritate finemente gli Read more »

Per 4 persone:

• ragù di carne
• pasta per ravioli: ricetta di base della pasta all’uovo
• ripieno:
• 100g di ricotta
• 40g di spinaci
• sale
• 6 cucchiai di besciamella

1. preparate il ragù di carne;
2. mescolate in una ciotola la Read more »

Per 4 persone:

• 350g di riso
• 4 salsicciotti
• burro e olio
• 1 cipolla
• 200g di conserva di pomodoro
• parmigiano grattugiato
• 1 litro abbondante di brodo di carne
• sale e pepe

1. mondate e tritate la cipolla, mettetela in una casseruola con 40g di Read more »

Per 4 persone:

• 1Kg di vongole freschissime
• 500g di pomodori pelati
• 2 spicchi d’aglio
• 4 fette di pane casereccio
• vino bianco
• un ciuffetto di prezzemolo
• un peperoncino rosso
• una cipolla
• sale e olio

1. rovesciate le vongole nel lavello e con una spazzola dura, raschiatele per eliminare le incrostazioni;
2. lasciatele a Read more »

Per 4 persone:

• 150g di ceci secchi
• 50g di pancetta affumicata
• 2 carote
• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• aglio
• olio extravergine
• timo

1. mettete a bagno i ceci per tutta la notte;
2. raschiate e Read more »

Per 4 persone:

• 400g di fettuccine caserecce
• 150g di fontina
• 2 bicchieri di latte
• 2 tuorli d’uovo
• 100g di burro
• 50g di parmigiano grattugiato
• 1 tartufo piccolo
• sale

1. tagliate la fontina a fettine e mettetele in una terrina;
2. ricopritele con Read more »

Per 4 persone:

• 800g di patate
• 200g di farina
• 1 rametto di basilico
• per contorno:
• 4 patate
• 400g di fagiolini
• 2 mazzetti di basilico
• 2 spicchi d’aglio
• 60g di pecorino romano grattugiato
• 2 gherigli di noce
• 20g di pinoli
• sale e olio

1. lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele;
2. unite la Read more »

Per 4 persone:

• 500g di farina
• 5 uova
• 150g di provolone piccante
• 150g di parmigiano grattugiato
• 50g di panna fresca
• mezzo bicchiere di brodo di carne
• noce moscata
• un pomodoro maturo
• basilico
• olio e sale

1. amalgamate in Read more »

Per 4 persone:

• 500g di cozze sgusciate
• 350g di bucatini
• 5 cucchiai di olio  extravergine di oliva
• 450g di pomodori pelati
• 3 spicchi di  aglio
• 4 cucchiai di prezzemolo tritato
• 4 cucchiai di vino bianco
• sale
• pepe

1. fate soffriggere l’aglio nell’olio bollente, utilizzando una padella larga;
2. appena Read more »

Per 4 persone:

• 500g di lasagne
• sale
• 1 mozzarella da 200g
• 4 filetti di acciuga
• 60g di burro, pepe
• parmigiano grattugiato

1. fate lessare le lasagne in acqua bollente salata;
2. scolatele al dente;
3. nel frattempo tagliate a dadini la mozzarella;
4. mettete sul Read more »