Per 4 persone:

• 400g di gnocchi di patate
• 2 carciofi
• 50g di olive verdi snocciolate
• 1 spicchio d’aglio
• 200g di pomodori
• 20g di prezzemolo
• succo di limone
• parmigiano grattugiato
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

1. lavate e pulite i carciofi, eliminate le Read more »

Per 4 persone:

• 350g  di riso
• 1 cipolla piccola
• 80g di burro
• 100g di grana stravecchio grattugiato
• 50g di midollo di bue (facoltativo)
• 1 litro e 1/2 di brodo di carne
• pistilli di zafferano

1. prendete circa 20 pistilli di zafferano e metteteli in una tazza con un poco di brodo bollente;
2. mettete in una pentola la cipolla affettata, il Read more »

Per 4 persone:

• 50g  di parmigiano grattugiato
• 500g di gnocchi di patate
• 100g di burro

1. una volta lessati gli gnocchi in abbondante acqua salata, metteteli in strati, ognuno con burro e parmigiano, in una pirofila imburrata;
2. passate in forno caldissimo per circa 3 minuti e servite caldo.

Per 4 persone:

• 300g di riso
• 4 acciughe sotto sale
• 1 spicchio d’aglio
• 4 steli di erba cipollina
• 3 fette di pancarrè
• 2 bustine di zafferano
• 1 peperone giallo
• 1 peperone verde
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

1. pulite le acciughe e lasciatele in Read more »

Per 4 persone:

• 600g di gnocchi di patate
• 200g di cime di rapa
• 1 spicchio di aglio titato finemente
• 1 dado vegetale
• olio extravergine di oliva
• sale
• peperoncino

1. preparate gli gnocchi secondo la ricetta di base;
2. metteteli a riposare per 30 minuti;
3. prendete una  Read more »

Per 4 persone:

• 700g di peperoni di diverso colore
• 4 cucchiai di olio
• sale
• 500g di bucatini
• 50g di parmigiano grattugiato

1. lavate ed asciugate i peperoni, quindi apriteli a metà, privateli dei semi e dei filamenti bianchi e tagliateli a listarelle sottili;
2. mettete sul fuoco Read more »

Per 4 persone:

• 360g di risotto per minestre
• 150g di funghi misti a piacere
• burro
• sale
• 1 cipolla
• parmigiano grattugiato
• prezzemolo tritato

1. in una pentola alta mettete a imbiondire la cipolla tritata finemente con 2 noci di Read more »

Per 4 persone:

• 300g di riso
• 200g di piselli
• 100g di burro
• 50g di parmigiano grattugiato
• 200g di fontina
• sale

1. fate cuocere il riso e i piselli in acqua bollente per circa 20 minuti;
2. scolateli e conditeli con 70g di burro e il parmigiano grattugiato;
3. metteteli in Read more »

Per 4 persone:

• 350g di orecchiette fresche
• 2 melanzane lunghe
• 300g di polpa di pomodoro
• 1 cipolla piccola tritata finemente
• 1 carota piccola tritata finemente
• 1 gambo di sedano a pezzettini
• basilico in foglie
• olio extravergine di oliva
• olio per friggere
• sale
• pepe

1. fate rosolare la cipolla, il Read more »

Per 6 persone:

• 6 pomodori maturi
• riso bollito (circa 200g crudo)
• basilico
• 1 mozzarella grande di bufala
• olio extra vergine di oliva
• sale qb
• olio per ungere la pirofila

1. lavate i pomodori e e tagliateli a metà;
2. svuotateli un poco della polpa interna;
3. mettete la Read more »

Per 4 persone:

• 400g di riso arborio
• 300g di fiori di zucca
• 1 cipolla
• vino bianco secco
• 30g di burro
• 1 bustina di zafferano
• brodo di dado o di verdure

1. lavate per bene i fiori di zucca;
2. fate rosolare in padella la cipolla tritata e il burro;
3. unite i fiori di zucca e Read more »

Per 6 persone:

• pasta sfoglia surgelata
• 400g di formaggio dolce
• 150g di panna
• 30g di parmigiano grattugiato
• 100g di burro
• 200g di funghi champignons
• 1 cipolla
• 2 cucchiai d’olio
• olio per friggere
• sale e pepe

1. pulite i funghi e tagliateli a fette;
2. tritate la cipolla e fatela rosolare in padella con un Read more »

Per 4 persone:

• 320gr di fusilli
• 200gr di gamberetti
• 6 pachino ridotti a dadini
• 2 spicchi di aglio
• 6 cucchiai di olio
• sale
• peperoncino in polvere
• basilico
• prezzemolo

1. fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata;
2. intanto fate dorare l’aglio schiacciato in Read more »

Per 4 persone:

• 400g di riso arborio
• 4 rametti di rosmarino
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• parmigiano grattugiato
• mezza cipolla bianca
• peperoncino fresco
• olio extravergine di oliva
• sale

1. mettete a bollire l’acqua per la pasta, salatela e versatevi il riso;
2. nel frattempo fate rosolare metà del Read more »

Per  4 persone:

• 16 cannelloni fatti in casa
• 300g di tonno all’olio di oliva
• 25g di burro
• 250g di ricotta fresca
• 100g di parmigiano grattugiato
• 1/2 litro di panna da cucina
• basilico fresco
• sale e pepe

1. aiutandovi con il mixer, frullate il tonno insieme alla ricotta, il basilico, il sale e il pepe;
2. mescolate in una scodella la Read more »

Per 4 persone:

• 70g di parmigiano grattugiato
• 4 mazzetti di basilico
• 1 spicchio di aglio
• 50ml di olio extravergine di oliva
• sale q.b.
• pinoli
• 360g di bucatini
• sale
• peperoncino in polvere

1. lavate le foglie di basilico, asciugatele e pestatele;
2. inserite altro basilico, aglio e Read more »

Per 4 persone:

• 350gr di fusilli
• 4 carciofi
• 1 limone
• 1 cipolla
• 150gr di pancetta
• 50gr di burro
• 400gr di passata di pomodoro
• basilico
• 1 spicchio d’aglio
• olio d’oliva
• sale e pepe

1. pulite i carciofi tenendo solo i Read more »

Per 4 persone:

• 360gr di riso
• 150gr di lenticchie già cotte
• 4 pelati di pomodoro
• 1 cipolla tritata finemente
• brodo vegetale
• peperoncino in polvere
• olio extravergine di oliva

1. fate cuocere in un brodo vegetale il riso;
2. a metà cottura aggiungete i Read more »