Per 4 persone:

• 1/2 lepre
• 100g di salsiccia
• 1 peperoncino
• 100g di fegato di maiale
• una manciata di capperi
• 4 filetti di acciuga
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 rametto di basilico e uno di timo
• 100g di lardo (facoltativo se lo volete leggero)
• cannella
• 2 chiodi di garofano
• 2 spicchi d’aglio
• 1/2 bicchiere di aceto
• 2 bicchieri di vino rosso
• sale, pepe, burro, olio e due foglie di alloro

1. tagliate a Read more »

Per 4 persone:

• 1 pollo di medie dimensioni
• 8 patate medie tagliate a tocchetti
• 4 pomodori pachino
• sale
• olio extravergine di oliva
• rosmarino
• prezzemolo
• 1 cipolla media tritata finemente
• 1/2 bicchiere del vino che berrete a tavola

1. tagliate a pezzi il pollo;
2. fatelo marinare per Read more »

Per 4 persone:

• 1Kg di patate
• 4 cipolle
• 300g di Emmenthal
• 1 tuorlo
• sale
• 50g di burro
• 2 peperoni verdi

1. lavate bene le patate;
2. fatele bollire in acqua con tutta la buccia;
3. intanto, tagliate Read more »

Per 4 persone:

• 300g di lonza di maiale
• 100g di mortadella
• 2 wurstel senza pelle
• 2 fette di pan carrè
• latte
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• parmigiano grattugiato
• 100g di taleggio o fontina
• olio
• pane grattugiato
• sale e pepe

1. tagliate la lonza, la mortadella e i wurstel a pezzi e passateli al tritacarne;
2. mettete a Read more »

Per 4 persone:

• 1 orata di 1kg
• 100g di burro
• 80g di panna
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 cipolla
• farina
• sale e pepe

1. pulite, lavate e sventrate l’orata e passatela nella farina;
2. mettetela in Read more »

Per 4 persone:

• 400g di farina gialla
• 600g di petto di pollo a fette
• 8 fettine di pancetta tagliata spessa
• 80g di burro
• farina
• 1 bicchiere di vino bianco
• maggiorana
• olio, sale e pepe

1. preparate la polenta in un tegame con un litro e mezzo d’acqua, salate e gettate a pioggia la farina;
2. continuate a Read more »

Per 4 persone:

• 400g di pesce spada
• 300g di gamberetti
• 600g di vongole e cozze
• 500g di patate
• 2 cucchiai di vino bianco
• 35g di burro
• 1 uovo
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 3 cucchiai di panna
• sale e pepe

1. lessate il pesce per Read more »

Per 4 persone:

• 750g di prosciutto crudo magro
• 2 cucchiaini di senape
• sale e pepe bianco
• 1 cucchiaino di timo sbriciolato secco
• 1 mazzetto di odori da brodo
• 1/4 di acqua bollente
• per la salsa:
• 30g di margarina
• 30g di farina
• 1 mestolo del fondo di cottura del prosciutto
• 1 bicchiere scarsi di vino rosso
• sale, pepe bianco, paprica piccante
• 2 cucchiai di Read more »

Per 4 persone:

• 1 pollo pronto per la cottura
• 2 cipolle
• mezzo litro di vino rosso
• olio
• burro
• 1 mazzetto aromatico di alloro e prezzemolo
• sale e pepe

1. tagliate a pezzi il pollo, sbucciate le cipolle e affettatele;
2. mettetele in Read more »

Per 4 persone:

• 150g di salmone al naturale
• 50g di salmone affumicato
• 2 patate
• una costola di sedano
• 1 cipolla
• 40g di burro
• 1 litro circa di brodo
• sale e pepe

1. lavate e sbucciate le patate, poi lavatele di nuovo e tagliatele a Read more »

Per 4 persone:

• 1 sedano grande
• 3 patate medie
• 120g di mozzarella
• 100g di prosciutto cotto
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 15g di burro
• sale

1. pelate le patate e il sedano, poi Read more »

Per 4 persone:

• 2 zucchine
• 200 di patate novelle
• 2 cipolle
• 1 cespo di lattuga
• 2 carote
• 2 spicchi d’aglio
• brodo vegetale
• un pezzo di baguette
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

1. affettate l’aglio e Read more »

Per 4 persone:

• 400g di mortadella
• 500g di patate
• 100g di Emmenthal
• 100g di burro
• due uova
• sale

1. sbucciate e tagliate le patate in quarti e lessatele in poca acqua salata;
2. scolatele e passatele allo Read more »

Per 4 persone:

• 8 filetti di pesce persico
• erbe aromatiche (prezzemolo, timo, salvia e due foglie di alloro)
• 2 bicchieri d’olio
• 1 limone
• 1 spicchio d’aglio
• 1 uovo
• pangrattato
• sale e pepe

1. lavate sotto l’acqua corrente i Read more »

Per 4 persone:

• 100g di fontina tagliata sottile
• 2 fette di prosciutto cotto
• 6 uova
• 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato
• 1/2 litro di latte
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 porro
• olio, sale e pepe

1. sbattete le uova, aggiungete il latte, il formaggio e un pizzico di pepe;
2. salate e Read more »

Per 4 persone:

• 100g di burro
• 50g di farina
• 1 litro di birra (buona)
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 pane casareccio
• 1 pizzico di cannella
• 1 tazzina di panna
• sale e pepe

1. mettete il burro in una casseruola, fatelo imbiondire e unite la farina, mescolando velocemente per evitare la Read more »

Per 4 persone:

• 400g di vitello tagliato a fette sottili
• 1 uovo
• pangrattato
• olio extravergine di oliva
• farina
• sale

1. lavate le fette di vitello;
2. passatele nella farina;
3. scuotetele un Read more »

Per 4 persone:

• 4 cotolette di vitello da 150g l’una
• 40g di pasta di acciughe
• 4 fette di prosciutto cotto
• 2 cucchiai di sale
• 5 cucchiai di farina
• 1 uovo
• 5 cucchiai di pangrattato
• 40g di margarina
• sale

Per guarnire:

• 4 fettine di limone
• ciuffi di prezzemolo

1. battete le Read more »