Ciambella al formaggio

Per 4 persone:

• 200gr di farina
• 80gr di burro
• 100gr di emmenthal
• 130gr di fontina
• 4 uova
• sale e pepe

1. tagliate a pezzi il burro e fatelo sciogliere a fuoco lento;
2. aggiungete 2 bicchieri d’acqua e un pizzico di sale;
3. appena inizia a Read more »

Focaccia al formaggio

Per 6 persone:

• 450gr di stracchino
• 300gr di farina manitoba
• 100gr di olio d’oliva
• sale

1. unite alla farina 50gr di olio e lavoratela sulla spianatoia aggiungendo un pizzico di sale e l’acqua;
2. formate un panetto e fatelo riposare per 1 ora;
3. dividete la pasta a metà e stendetela in una sfoglia sottile;
4. oliate uno Read more »

Pollo ripieno di castagne

Per 4 persone:

• 1,5 Kg di pollo intero
• 1 cipolla piccola
• 200 g di castagne lessate
• 1 spicchio di aglio
• 150 g di prosciutto cotto tritato
• prezzemolo
• brodo vegetale
• sale
• pepe

1. tritate finemente le Read more »

Zuppa inglese

Ingredienti per 4 persone:

• 500g di savoiardi
• 140g di zucchero
• 50g di farina
• 5 tuorli d’uovo
• 900ml di latte
• vaniglia in polvere
• 120ml di rum
• buccia di 1 limone grattugiata
• caffè ristretto amaro

1. in una terrina lavorate con Read more »

I cachi sono frutti molto energetici. Per tale motivo sono consigliati nella dieta dei bambini e in quella degli sportivi, soprattutto nelle diete di coloro che hanno problemi al fegato.
Non si consigliano però  per chi ha problemi di diabete, di obesità e di disturbi alla digestione.
Le tipologie di cachi più note sono: il Loto di Romagna, il Vaniglia della Campania, il Fuyu, il Kawabata e il Suruga.

Mousse di cachi

Per 4 persone:

• 350g di polpa di cachi
• 2 cucchiai di kirsch
• zucchero
• 300g di panna fresca

1. frullate la polpa di cachi con il liquore e 2 cucchiai di zucchero;
2. ponete in frigorifero per 1 ora;
3. montate la Read more »

Antipasto di salmone

Per 4 persone:

300g di salmone affumicato a fette
succo di 1 limone
olive nere di Gaeta
olio extravergine di oliva

1. in una terrina lavorate il succo di limone con 4 cucchiai di olio;
2. spalmate su ogni fettina di salmone la salsina ottenuta;
3. arrotolate il salmone su se stesso;
4. disponete i Read more »

Castagne in minestra

Per 4 persone:

500g di castagne secche senza buccia
menta fresca
prezzemolo
rosmarino
salvia
sale
olio extravergine di oliva

1. lavate bene le Read more »

Cavolo in forno

Per 4 persone:

1 cavolo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
burro
olio extravergine di oliva
1 cipollina affettata

1. eliminate le foglie verdi al cavolo;
2. tagliate il torsolo;
3. dividetelo in Read more »

Gnocchi di mortadella ai porri

Per 4 persone:

Condimento: parte bianca di 2 porri piccoli, panna da cucina, latte, olio extravergine di oliva, sale, pepe
Gnocchi: 2 patate lesse, 180g di mortadella, 1 uovo, sale, 100g di pane bianco, brodo vegetale per cuocere gli gnocchi
Decorazione: 60g di formaggio parmigiano in scaglie, basilico in foglie

1. tagliate in pezzi piccoli la mortadella;
2. riducete a Read more »

Capitone ai peperoni

Per 4 persone:

1 capitone
5 cucchiai dolio extravergine di oliva
250g di cipolle
2 peperoni
750g di pomodori
1 bicchiere di vino bianco secco
aglio
salvia
basilico
origano
prezzemolo
1 limone
pepe

1. la sera Read more »

Focaccia al prosciutto

Ingredienti:

4 uova
50g di burro
5 cucchiai di panna
noce moscata
50g di farina
1 presa di sale
margarina
200g di prosciutto
100g di panna
50g di emmenthal
2 cucchiai di Read more »

Insalata di gamberetti

Per 4 persone:

600g di gamberetti freschi
100g di rucola
parmigiano reggiano
olio extravergine di oliva
sale
1 limone

1. lavate Read more »

Per 1 persona
125 gr di yogurt intero
15 gr di muesli
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di zucchero di canna
2 cucchiaini di succo di limone
1 mela
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E’ una pianta molto importante in cucina.Si presenta con costole bianche e allungate e foglioline verdi all’estremità. Le parti che si utilizzano sono le costole e il cuore.

Viene comunemente detta “glassa” una copertura per dolci a base di zucchero mescolato con acqua (l’acqua può essere sostituita da limone, liquore, cioccolato fuso che poi solidificherebbe)

Deriva dal latino “calamus ossia calamaio, così chiamato per il liquido nero che contiene.
Se è di piccole dimensioni viene chiamato “calamaretto” o “totano”.
All’interno ha una penna di natura calcarea, che prima della cottura deve essere eliminata insieme al deposito gialliccio sotto la testa e alla sacca dell’inchiostro.

Per i vostri bambini o anche per voi…cosa cercate in determinati prodotti pubblicizzati? La sopresa o il sapore?

Ricordo che spesso compravo gli “ovetti” non tanto per il sapore, ma perché mi piaceva il gioco contenuto all’interno. La stessa cosa per le patatine…parlo di tanto tempo fa :-o)

Come vi regolate col forno ventilato?

L’ultima preparazione della pizza col nuovo forno, ha provocato una croccantezza superiore al solito. Il riscaldamento preventivo di 20 minuti forse andava ridotto. Ma si sa, ogni forno ha una sua caratteristica.