Ceci alla rustica
Per 4 persone:
500g di ceci- 1 litro e mezzo di acqua
- 1 cipolla grande
- un mazzetto di odori
- 5 grani di spezie
- sale
- 250g di pancetta affumicata
- pepe bianco
- 1 cucchiaino di maggiorana
- prezzemolo
- 500g di patate
- mettete a bagno i ceci per tutta la notte;
- fateli lessare nella loro acqua con la cipolla tagliata a pezzi, gli odori tagliati finemente, le spezie in grani e una presa di sale;
- lasciate cuocere a fiamma bassa per 2 ore;
- dopo 1 ora di cottura, tagliate la pancetta a dadini e mettetela nella petola dei ceci;
- 20 minuti prima di spegnere sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e unitele ai ceci;
- aromatizzate con pepe bianco, maggiorana e prezzemolo tritato finemente;
- servite.
