Ceci con pancetta
Per 4 persone:
- 150g di ceci secchi
- 50g di pancetta affumicata
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- aglio
- olio extravergine
- timo
- mettete a bagno i ceci per tutta la notte;
- raschiate e affettate le carote, sbucciate la cipolla e tagliatela a dadini;
- affettate il sedano e fatelo rosolare con le altre verdure in una casseruola;
- aggiungete la pancetta tagliata a dadini e continuate la cottura per un altro minuto;
- scolate i ceci e versateli nella pentola con il soffritto;
- aggiungete uno spicchio d’aglio, il timo, il sale e il pepe;
- versate l’acqua necessaria per la zuppa e fate bollire coperto per un’ora circa;
- al momento di servire nelle ciotole, aggiungete del parmigiano grattugiato e un filo di olio crudo.
