Ingredienti:

• 250 g di cioccolato fondente in tavoletta
• 200 g di burro
• 750 g di formaggio fresco Philadelphia
• 300 g di biscotti secchi al burro
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 1 limone
• 125 ml di panna fresca
• 4 uova
• 1 bustina di vanillina
• 140 g di zucchero semolato

1. mettete i biscottini nel bicchiere di un mixer;
2. unite lo zucchero di canna e mixate;
3. versate in una terrina;
4. fate fondere il burro in un pentolino;
5. nel frattempo, aggiungete ai biscotti sminuzzati, il burro appena sciolto;
6. amalgamate bene;
7. imburrate una tortiera tonda apribile, di 30 cm di diametro;
8. rivestite la base con un disco di carta da forno;
9. coprite anche la parete con una striscia di carta;
10. formate la base della torta con i biscotti sminuzzati;
11. livellate bene schiacciandoli con le dita;
12. mettete i biscotti anche sui lati della tortiera;
13. ponete in frigorifero per un’ora;
14. preriscaldate il forno a 180°C per 30 minuti;
15. sgusciate le uova in una ciotola capiente;
16. aggiungete la vanillina e lo zucchero semolato;
17. sbattete bene questi ingredienti aiutandovi con una frusta;
18. unite il mascarpone mescolando bene fino ad ottenere una crema liscia priva di grumi;
19. unite il succo di limone, un pizzico di sale e la maizena, continuando a mescolare;
20. aggiungete la panna fresca;
21. amalgamate bene fino a quando la crema risulta molto omogenea; togliete la tortiera dal frigorifero;
22. versatevi la crema livellandola;
23. infornate per 30 minuti a 180°C;
24. abbassate la temperatura a 160°C e fate cuocere altri 30 minuti;
25. togliete la torta dal forno;
26. spalmate 200 g di cioccolato fuso a bagnomaria sulla cheesecake;
27. lasciate raffreddare la cheesecake;
28. mettete a raffreddare la cheesecake in frigorifero;
29. dopo 24 ore toglietela dal frigorifero;
30. dividetela in fette;
31. servite la cheesecake decorando con il rimanente cioccolato, precedentemente fuso a bagnomaria.