Ingredienti:

• 350g di polpa di castagne lessate e sbucciate
• alloro
• 150g di burro
• 200g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 4 uova
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 3 cucchiai di brandy
• 100g di farina
• 100g di amido di frumento
• 50 g di uvetta
• 1 bustina di lievito
• 75g di gherigli di noci
• 50g di zucchero a granella
• zucchero al velo

1. lessate  le castagne con la buccia in acqua salata con 3 foglie di alloro per un’ora;
2. sbucciatele e tritatele finemente;
3. con una frusta lavorare il burro a crema;
4. aggiungete lo zucchero, la vanillina, le uova, sale, cannella, e la purea di castagne e il brandy;
5. mescolate bene;
6. unite la farina mescolata e setacciata con l’amido di frumento poco alla volta mescolando;
7. aggiungete l’uvetta e il lievito;
8. amalgamate bene;
9. versate l’impasto in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato;
10. tritate i gherigli di noci;
11. distribuiteli sulla superficie;
12. unite anche lo zucchero in granella;
13. infornate a 175° per circa 45 minuti;
14. togliete dal forno;
15. ponete la teglia in acqua fredda e togliete il ciambellone;
16. servite in un piatto per dolci spolverizzando con dello zucchero al velo.