Per 4 persone:

• 8 cipolle grandi sbucciate
• un panino
• 1/2 litro di acqua
• sale
• 40gr di salmone affumicato
• 250gr di carne tritata mista (vitello, maiale e pollo)
• 1 uovo
• 2 cucchiai di whisky
• 60gr di burro
• 1/4 di brodo vegetale caldo
• 2 cucchiai di farina
• sale
• pepe
• 4 cucchiai di panna
• prezzemolo tritato

1. mettete il panino a bagno nell’acqua;
2. svuotate le cipolle del loro interno e tritatelo finemente;
3. ponetelo in una terrina;
4. fate bollire mezzo litro di acqua salata e fatevi lessare le cipolle scavate per 15 minuti;
5. nel frattempo, mettete da parte 2 fettine di salmone e il resto tritatelo finemente e mettetelo in una ciotola;
6. unite la carne, 1 uovo, il panino strizzato, metà delle cipolle tritate, pepe e il whisky;
7. mescolate bene;
8. riempite le cipolle svuotate;
9. ungete una pirofila con metà  del burro;
10. adagiatevi sopra le cipolle farcite;
11. in un pentolino fate rosolare le cipolle tritate messe da parte nel burro rimanente;
12. mettete queste cipolle dorate sopra quelle farcite;
13. irrorate con il brodo;
14. coprite la teglia;
15. infornate a forno preriscaldato, a 180°  per 50 minuti;
16. trascorsi 20 minuti scoperchiate le cipolle;
17. in una ciotola mescolate bene la farina con dell’acqua fredda e la panna;
18. aggiungete questa crema al fondo di cottura delle cipolle;
19. fate cuocere per 8 minuti;
20. spegnete;
21. pepate e salate;
22. decorate con il salmone messo da parte tagliato a listarelle;
23. spolverizzate con del prezzemolo;
24. servite direttamente nella pirofila.