Per 4 persone:

• 600g di code di gamberi
• 2 cespi di insalata verde
• 1 tazza di maionese
• 1 tazza di panna
• 1 cucchiaino di salsa rubra
• 1 cucchiaio di salsa piccante

1. portate ad ebollizione abbondante acqua salata e fateci bollire i gamberi, scolateli, lasciateli raffreddare bene, poi sgusciateli;
2. pulite l’insalata, prendendo le foglie più tenere, lavatele, asciugatele e rivestitene internamente due coppe di cristallo;
3. alla salsa maionese unite la panna, la salsa rubra e quella piccante e mescolatele tra loro;
4. la salsa deve essere molto saporita per poter contrastare il dolciastro dei gamberi, quindi assaggiate e insaporite a vostro piacimento;
5. unite mescolando il composto ottenuto ai gamberi e versate nelle coppe con un cucchiaio;
6. tenete in frigorifero fino al momento di servire.