Con la farina di grano duro

Trucchetto:

quando preparate in casa la pasta all’uovo, mischiate la farina ’00 con quella di grano duro, otterrete un impasto più omogeneo, anche se dovrete ammassare più in fretta, per evitare che si asciughi troppo.

Il sapore ne gioverà, così come le tagliatelle.

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