Insalata di mais

Per 4 persone

250g di mais in scatola
burro
8 pomodori pachino
sedano in foglie
aceto bianco
olio extravergine di oliva
sale

1. scolate il mais dal liquido di conservazione;
2. fate fondere in una casseruola 3 fiocchi di burro;
3. unitevi il mais;
4. fate cuocere per 5 minuti a fiamma alta;
5. spegnete il fuoco;
6. versate il mais in una insalatiera;
7. fatelo raffreddare un poco;
8. tagliate a pezzetti i pomodori;
9. uniteli al mais;
10. aggiungete 4 cucchiai di olio e mezzo cucchiaino di sale;
11. irrorate con 1 cucchiaio di aceto;
12. sminuzzatevi il sedano;
13. mescolate bene;
14. servite.

Zucchine in umido

Per 4 persone

4 zucchine medie
olio extravergine di oliva
acqua
sale
prezzemolo
origano in polvere

1. mondate le zucchine;
2. lavatele sotto l’acqua corrente;
3. tagliate a tocchetti;
4. fate scaldare abbondante acqua in una padella;
5. unite 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale;
6. fatevi cuocere le zucchine;
7. mescolate ogni tanto e aggiungete altra acqua se necessario;
8. a fine cottura unite 1 cucchiaio di olio e salate;
9. servite in piatti individuali spolverizzando con prezzemolo tritato finemente e origano.

Pomodori fritti

Per 4 persone

12 pomodori Piccadilly
olio per friggere
sale

1. lavate e asciugate i pomodori;
2. tagliate a rondelle con lo spessore di 1 centimetro i pomodori;
3. fate scaldare abbondante olio in una casseruola;
4. friggete i pomodori;
5. quando sono leggermente rosolati toglieteli dall’olio;
6. fateli scolare su carta assorbente;
7. disponete i pomodori fritti in un piatto da portata;
8. salateli in superficie;
9. decorate con basilico tritato;
10. servite.