Per 4 persone:

• 300g di fragole
• 4 uova
• 150g di panna montata
• 150g di zucchero
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• marsala
• 12 savoiardi

1. pulite bene le fragole e mettetele in una terrina insieme al vino bianco e 50g di zucchero;
2. montate i tuorli con 100g di zucchero e fateli diventare spumosi;
3. diluite le uova con 8 cucchiai di marsala, mettete sul fuoco a bagnomaria e cuocete lo zabaione;
4. mescolate con un cucchiaio di legno;
5. togliete dal fuoco appena comincerà a montare e lasciatelo raffreddare;
6. incorporatevi la panna montata e le fragole (conservatene alcune per la decorazione);
7. amalgamate tutto per bene;
8. prendete 4 coppe da gelato e mettetevi sul fondo 3 savoiardi leggermente inzuppati di marsala;
9. ricoprite con lo zabaione;
10. decorate infine con le fragole tenute da parte.