Ingredienti per 12 cornetti:

• 250g di farina
• 100g di burro
• 10g di lievito di birra
• latte
• 40g di zucchero
• sale
• 1 tuorlo d’uovo
• zucchero a velo

1. impastate insieme la farina, un terzo del burro, il lievito sciolto in un po’ di latte tiepido, lo zucchero e un pizzico di sale;
2. riprendete la pasta e formate un quadrato dello spessore di mezzo centimetro, infarinando se necessario;
3. spalmate con un altro terzo di burro il centro del quadrato, ripiegate i lati verso l’interno per contenere il burro, spiante con il matterello, piegate, ricominciate e piegate in tre;
4. lasciate riposare al fresco per un’ora, ripetete le operazioni precedenti utilizzando l’ultimo terzo di burro, poi lasciate riposare al fresco per un’altra mezz’ora;
5. riducete la pasta a uno spessore di 3mm e fatene dei quadrati di 15cm di lato, piegateli in due, in diagonale, arrotolateli e date loro la forma i cornetti;
6. deponeteli sulla piastra del forno imburrata e lasciateli gonfiare per circa un’ora;
7. pennellateli con del tuorlo d’uovo sbattuto e infornateli a 180° per circa 20 minuti, o finché non appariranno ben dorati;
8. serviteli tiepidi o freddi spolverizzati di zucchero a velo.