Cornetti caldi

Ingredienti per 12 cornetti:

  • 250g di farina
  • 100g di burro
  • 10g di lievito di birra
  • latte
  • 40g di zucchero
  • sale
  • 1 tuorlo d’uovo
  • zucchero a velo
  1. impastate insieme la farina, un terzo del burro, il lievito sciolto in un po’ di latte tiepido, lo zucchero e un pizzico di sale;
  2. riprendete la pasta e formate un quadrato dello spessore di mezzo centimetro, infarinando se necessario;
  3. spalmate con un altro terzo di burro il centro del quadrato, ripiegate i lati verso l’interno per contenere il burro, spiante con il matterello, piegate, ricominciate e piegate in tre;
  4. lasciate riposare al fresco per un’ora, ripetete le operazioni precedenti utilizzando l’ultimo terzo di burro, poi lasciate riposare al fresco per un’altra mezz’ora;
  5. riducete la pasta a uno spessore di 3mm e fatene dei quadrati di 15cm di lato, piegateli in due, in diagonale, arrotolateli e date loro la forma i cornetti;
  6. deponeteli sulla piastra del forno imburrata e lasciateli gonfiare per circa un’ora;
  7. pennellateli con del tuorlo d’uovo sbattuto e infornateli a 180° per circa 20 minuti, o finché non appariranno ben dorati;
  8. serviteli tiepidi o freddi spolverizzati di zucchero a velo.

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