Costate di agnello panate

Per 4 persone:

800g di costate di agnello
due uova
olio
pangrattato
sale e pepe

fate insaporire le uova con poco sale ed una spruzzata di pepe, sbattendole con la forchetta;
passate le costate prima nelle uova, poi nel pangrattato e, fatelo aderire bene su tutti gli angoli della carne;
scaldate abbondante olio in una padella e, appena caldo, versatevi le costate, girandole di tanto in tanto con l’aiuto di una paletta;
una volta dorate, toglietele dal fuoco e fatele raffreddare su della carta assorbente;
prendete della carta di alluminio ed avvolgetevi gli ossi delle costate e servitele in tavola.

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