Cotechino in Salsa

Tempo (min.): 150
Difficoltà: Media
Calorie per porzione: 685

INGREDIENTI (per 4 persone):

Un cotechino da circa 600 g – 30 g di burro – 20 g di farina – un bicchiere e mezzo di latte – 3 cucchiai di parmigiano grattugiato – un pizzico di noce moscata – sale – un piccolo tartufo (se disponibile).

Lessare il cotechino avvolto e legato in un panno. Preparare una besciamella scaldando il burro, aggiungendo la farina e, sempre mescolando, unendo pian piano il latte. Condirla con sale, noce moscata e parmigiano; sempre mescolando, toglierla dal fuoco. Tagliare a fette spesse il cotechino, versarvi sopra la besciamella e guarnire con il tartufo tagliato a lamelle.

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