Per 4 persone:

4 filetti di maiale da 150g l’uno
2 uova
farina
1 spicchio d’ aglio tritato finemente
prezzemolo tritato finemente
1 rametto di rosmarino
salvia in foglie tritate finemente
timo in polvere
succo di 1 limone
olio extravergine di oliva
sale
latte

1. lavate i filetti, asciugateli con carta assorbente e adagiateli in un piatto;
2. in una terrina mescolate 50 ml di olio con il succo di limone;
3. unite prezzemolo, aglio, salvia e rosmarino;
4. aggiungete timo, sale e una macinata di pepe;
5. mescolate bene il tutto ;
6. ponete i filetti di maiale nella mistura e fate marinare per 30 minuti;
7. rigirateli e fate marinare altri 30 minuti;
8. in una ciotola mescolate bene con una frusta, le uova sbattute con 2 cucchiai di farina e 50ml di latte;
9. scolate la carne dalla marinata;
10. fate scaldare abbondante olio in una padella;
11. passate i filetti nella pastella preparata;
12. friggete i filetti di maiale nell’olio;
13. appena dorati toglieteli dal fuoco e fateli asciugare su carta assorbente;
14. servite le cotolette in un piatto da portata.