Ingredienti:

• 1 litro di latte
• 1 bastoncino di cannella
• 10 tuorli
• 175g di zucchero
• 2 cucchiai di cannella in polvere

1. versate il latte in una casseruola, immergetevi il bastoncino di cannella e portate a ebollizione a fuoco dolce;
2. spegnete, coprite con un coperchio e lasciate in infusione per 10 minuti;
3. in una ciotola, battete con la frusta i tuorli e lo zucchero, dopo aver tolto il bastoncino di cannella, versate il latte sul composto e mescolate bene;
4. travasate il tutto in una pirofila, utilizzando una paletta bucherellata, eliminate la schiuma che si sarà formata sulla superficie della crema;
5. fate cuocere in forno a 210°, ponendo la pirofila a bagnomaria in un recipiente pieno d’acqua calda, abbiate cura di coprire la pirofila con un foglio di alluminio perché la crema non prenda colore;
6. dopo circa 30 minuti, quando la crema sarà cotta, levate la pirofila dal forno e fate raffreddare bene;
7. passate poi il recipiente in frigorifero per 1 ora;
8. servite la crema nella pirofila di cottura, dopo averla cosparsa con la cannella in polvere.