Per 4 persone

• Per le crèpes: ricetta di base
• Per la farcitura:
• 400 gr di pomodori maturi
• 200 gr di noci
• 100 gr di acciughe
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cuore di sedano
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

1. preparate le crèpes secondo la ricetta di base;
2. dopo aver posto le crèpes a pila sopra un piatto preparate la salsa di noci;
3. sgusciate le noci;
4. mettetele a bagno in acqua bollente;
5. pelate i gherigli di noci;
6. ponete i pomodori sbucciati a pezzi in un tegame;
7. unite l’aglio e il sedano;
8. irrorate con due cucchiai di olio;
9. fate cuocere per un quarto d’ora;
10. passate al setaccio;
11. tritate le noci spellate e le acciughe lavate;
12. unite al pomodoro;
13. salate e pepate;
14. aggiungete 100 ml di olio;
15. farcite ogni crèpes con la salsa preparata;
16. richiudetele a fazzoletto;
17. ponetele in una teglia foderata con carta da forno;
18. unite qualche fiocchetto di burro
19. infornate a 200°C per 5 minuti a forno preriscaldato;
20. togliete dal forno;
21. servite subito in piatti individuali.