Per 6 persone:

• crèpes
• 12 fette di prosciutto di cotto
• scamorza affumicata q.b.
• galbanino q.b.
• prezzemolo in polvere
• basilico in polvere
• olive nere
• 1/2 litro di salsa di pomodoro
• 1 cipolla tritata finemente
• 2 cucchiai di latte
• parmigiano grattugiato
• olio extravergine di oliva
• sale

1. preparate le crèpes secondo la ricetta di base
2. preparate il sugo;
3. in una casseruola fate soffriggere la cipolla in 3 cucchiai di olio;
4. aggiungete la salsa di pomodoro e le olive;
5. fate cuocere per 15 minuti a fuoco basso;
6. salate e spegnete;
7. aggiungete il latte e mescolate;
8. adagiate il prosciutto cotto e i formaggi sulle crèpes;
9. spolverate con il prezzemolo e il basilico;
10. arrotolate le crèpes su se stesse;
11. oliate una teglia;
12. mettetevi le crèpes;
13. conditele con il sugo alle olive;
14. aggiungete sopra del parmigiano e dell’olio di oliva;
15. infornate a 180° e fate cuocere fino a quando non si forma una crosticina sulle crepes, senza farle asciugare troppo;
16. servite in piatti individuali.