Per 4 persone:

• 350g di carne macinata
• 100g di prosciutto cotto
• 100g di mozzarella fior di latte
• 50g di parmigiano grattugiato
• 50g di farina
• 1 cipolla
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 pizzico di noce moscata
• vino bianco
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

1. insaporite la carne con il parmigiano, il prezzemolo tagliato finemente, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata;
2. mischiate tutto energicamente finché gli ingredienti sono ben amalgamati;
3. prelevate piccole quantità di macinato e lavoratele schiacciandole con la forchetta come se dovreste formare degli hamburger;
4. disponete sopra un piatto di lavoro i dischi di carne e, nel frattempo, tagliate a fette sottili il fior di latte e sistemate le fette di prosciutto cotto su un piatto;
5. disponete su ogni disco di macinato una fetta di fior di latte e una fetta di prosciutto cotto e poi chiudete il tutto piegandolo sui lati;
6. cercate di dare a ogni crocchetta una forma compatta e allungata lavorandola bene con le mani così da non fare uscire il ripieno in fase di cottura;
7. prima di cuocere le crocchette passatele nella farina;
8. in una padella antiaderente fate scaldare l’olio e la cipolla e lasciate rosolare il tutto finché la cipolla è dorata;
9. a questo punto aggiungete  le crocchette, fate cuocere per 5 minuti a fuoco vivo fino a sfumare con il vino bianco;
10. poi chiudete la pentola con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso.